Singapore sling to klasyczny koktajl na bazie ginu, który każdy smakoszy koktajlowy musi posmakować. Fabuła została napisana przez Ngiam Tong Boon w hotelu Raffles w Singapurze około 1915 roku. Jest to płynny, powolny i półsłodki koktajl o złożonym smaku, który pozostaje ulubionym przez ponad 100 lat.
Problem z procą w Singapurze polega na tym, że niewiele osób może zgodzić się na przepis. Znajdziesz wiele odniesień do "oryginalnego" przepisu Raffles, a kilka z nich jest takich samych. Wydaje się, że dysproporcje zaczęły się już w pierwszym dziesięcioleciu napoju i rosły tylko przez lata. To naprawdę zależy od każdego pijącego, aby zdecydować, która wersja tego słynnego koktajlu najbardziej im odpowiada.
Ten przepis jest jedną z nowszych odmian. Inne obejmują wszystko od ananasa do grenadyny lub likiery takie jak Cointreau . Przeanalizujemy kilka z tych opcji, w tym przepisy wspólne dla dzisiejszych najlepszych historyków koktajli. Niezależnie od tego, jak skończysz, biorąc swój Singapur, jest to fascynujący koktajl, który jest warty twojego czasu na odkrywanie.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 uncji
- Gin
- 1 uncja
- benedyktyński
- 1 uncja
- sok limonkowy
- 1/4 uncji
- prosty syrop
- 2 uncje
- soda klubowa
- 1/2 uncji
- wiśniowa brandy, kirsch lub Cherry Heering
- Udekorować:
- plasterek cytryny i
- Maraschino cherry
Jak to zrobić
- Wlać gin, benedyktyn, sok z limonki i prosty syrop do wytrząsarki koktajlowej wypełnionej kostkami lodu.
- Dobrze wstrząsnąć .
- Odcedź do szklanki z lodem na świeży lód.
- Wlej do sody klubowej.
- Ułóż wiśniową brandy na wierzchu, wlewając ją na grzbiet łyżeczki.
- Udekoruj plasterkiem cytryny i wiśniami.
Wskazówka: podczas pływania wiśniowa brandy na wierzchu napoju jest zabawna, nie jest to konieczne i prawdopodobnie metoda stosowana w początkowych czasach procy.
Możesz dodać to również do shakera.
"Oryginalny" Singapore Sling?
W 2015 roku hotel Raffles Singapore obchodził 100-lecie Singapuru. Jest to kultowy koktajl i wizytówka hotelowego Long Baru do dziś.
Problem polega na tym, że oryginalny przepis Ngiama Toma Boona jest pod wielkim sporem. Według Rafflesa jednak jego intencje były jasne: wyprodukować koktajl, który wyglądał jak sok i miał różowy kolor, który byłby atrakcyjny dla kobiet . Było to, jak zauważa hotel, "społecznie akceptowalny cios dla pań".
Ponadto, Raffles zauważa, że Singapore Sling jest koktajlem dżin, a jego głównym składnikiem jest ananas (coś, czego brakuje w powyższym współczesnym przepisie). Obejmuje również grenadynę, sok z limonki, benedyktyn oraz - dla "ładnej różowej barwy" - brandy i Cointreau. Zwróć uwagę, że nie wspominają o udziale grenadyny w kolorze , ale jest to techniczność (którą wypełniają te przepisy dotyczące procy ).
To naprawdę nie pomaga nam w "oryginalnym" przepisie, więc zamiast tego zwracamy się do historyków koktajli. W książce "Imbibe!" David Wondrich opowiada zupełnie inną historię. Podkreśla, że temblak w Singapurze może istnieć od około 1897 roku. To było popularne lekarstwo na kaca i ogólne lekarstwo - wszystko na wszystko, co cię dolega. To wyraźnie przeczy historycznym twierdzeniom Rafflesa.
Koktajlowy śledczy i autor wykopali odniesienie do przepisu spisanego z Singapore Cricket Club. Ta wersja wylewa 1 uncję za każdą wiśniową brandy, gin, benedyktynę i sok z limonki.
Wondrich zaleca mieszanie go lodem, a następnie wykończenie 1 do 2 uncji wody gazowanej i nalewek Angostura. Gin? Idź z tradycyjnym londyńskim suchym lub starym Tomem . Sugerowanym dodatkiem jest skręt cytrynowy.
Czy zauważyłeś brak soku z ananasa ? To był "kluczowy" składnik receptury Rafflesa, więc być może w ten sposób Ngiam "poprawił się" na popularnym napoju znalezionym w tym czasie w Singapurze.
Popularne odmiany Singapore Sling
Aby jeszcze bardziej otworzyć swoje możliwości Singapore Sling, Wondrich zauważa także, że możesz bawić się tą formułą. Na przykład wykopał kilka przepisów z lat trzydziestych, które używały bordo czerwonego wina lub ginu tarniny, aby nadać temblakowi swój charakterystyczny kolor. Robiąc to, zaleca pewne korekty: przycinanie wapna i benedyktynów oraz dodawanie więcej ginu.
Następnie możemy przejść do innego zaufanego źródła, Gary'ego "Gaz" Regana i jego książki "The Joy of Mixology", która jest kolejnym niezbędnym elementem biblioteki barmana . Dzieli dwa przepisy i reprezentuje spektrum możliwych zawiesi singapurskich.
W przepisie Regan's Singapore Sling No. 2, sok ananasowy jest używany przy pełnym nalewaniu 2 uncji, równym ilości ginu Beefeater. Dodaje również 1/2 uncji każdego Cherry Heering i potrójne sekundy z 1/4 uncji benedyktyny i 3/4 uncji soku z limonki. Na czele z gorzkami Angostura i sody klubowej. Jest to najwyraźniej przepis na kolejek Raffles, chociaż brakowało mu pomiarów, więc doświadczeni barmani musieli go przekreślić, aby przedstawić te zalecenia.
Procent Singapuru nr 1 w książce Regana jest zupełnie inny i wyklucza ananasa. Zamiast tego używa 2 uncji ginu, 1/2 uncji każdego benedyktynu i kirscha, soku cytrynowego 3/4 uncji oraz pomarańczy i nalewek Angostura . Podobnie jak w przypadku większości zawiesi, jest zwieńczony soda klubowa.
Który przepis na chusta jest dla Ciebie?
Całkiem szczerze mówiąc, pięć przepisów Singapore Sling, które są tutaj udostępniane, nawet nie odzwierciedla wielu odmian, które można znaleźć. Jest ich zbyt wiele do zliczenia i rzadko się z tym zgadzają.
Co gorsza, wielu pijących próbuje powtórzyć wygląd procy serwowanej w Raffles i zalać ją zbyt dużą ilością czerwieni (typowo grenadyny), co może z łatwością sprawić, że napój stanie się zbyt słodki. Należy pamiętać, że wygląd jakiegokolwiek koktajlu nie jest tak ważny jak smak, a kolor może być wyłączony z wielu powodów. Na przykład, możesz używać bezbarwnego kirscha, podczas gdy pasek używa Cherry Heering lub wiśniowej brandy o podobnej głębokiej czerwieni.
Celem jest znalezienie Singapore Sling, który lubisz . Ściganie oryginalnej receptury lub wybieranie "właściwego koloru" zakończy się bólem serca i dużym bólem głowy. Niektóre z tych przepisów mają bardziej suchy profil, podczas gdy inne są słodsze i zawsze możesz wprowadzić własne poprawki. Dlaczego nie? Wszyscy inni!
Dobrą wiadomością jest to, że większość receptur Singapore sling zgadza się, w większości, na podobnych składnikach. Oznacza to, że możesz zaoszczędzić trochę pieniędzy i zaopatrzyć swój bar w podstawowe elementy , bawiąc się tymi przepisami, aż znajdziesz idealną formułę. Zapisz go, aby później móc go powielić, a potem usiądź wygodnie i ciesz się tym kultowym koktajlem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 254 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 15,534 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 12 g |