Tenzaru soba to klasyczne japońskie danie lata, które jest równie popularne jak zaru soba lub udon i jest łatwo dostępne w menu restauracji. Jest to danie, które łączy w sobie dwie klasyczne japońskie potrawy: owoce morza i owoce morza w tempurze oraz zimne kluski zaru podawane na bambusowym naczyniu.
Jeśli chodzi o prezentację, tempura jest zawsze podawana oddzielnie od zimnych makaronów soba na różnych talerzach. Pikantny sosem sosu sosu sojowego podaje się w kubku o wielkości wystarczającej do zanurzenia zarówno makaronu i tempury, jak i małej płytki pokrojonej w zieloną cebulę, wasabi (japoński chrzan) i startego daikon (japońska rzodkiew japońska).
Przygotowany jako samodzielny przystawkę lub posiłek, tempura podawana jest z solą lub boczkiem sosu tempura. Jednakże, gdy tempura jest podawana w naczyniu tenzaru soba, tempura jest zanurzona w mentsuyu lub sosie do zanurzania ( tsuyu ) przeznaczonym dla makaronu ( mężczyzn ), a nie w sosie tempura. Obok siebie, sos tempura i sos do makaronu pojawiają się prawie identyczne, ponieważ oba są koloru brązowego i cienkich płynów. Ich profile smakowe różnią się jednak od smaku rozróżniającego.
Aby przygotować tenzaru w domu, polecam kilka wskazówek i skrótów, zwłaszcza jeśli jesteś zainteresowany przygotowaniem wspaniałego japońskiego dania z łatwością lub jeśli masz ograniczony czas. Zachęcamy do spędzenia tak mało czasu, jak tylko chcesz, przygotowując to danie.
Co będziesz potrzebował
- 5 do 6 sztuk
- warzywa tempura (na osobę)
- 2 do 3 sztuk
- krewetki tempura (na osobę)
- 8 oz. soba (makaron gryczany, na osobę)
- 1/2 kubka
- Mentsuyu (na sos do soba lub w razie potrzeby)
- Udekorować: plasterki zielonej cebuli
- Udekorować: Daikon (rzodkiew japońska), tarty
- Garnirunek: Wasabi (japoński chrzan)
Jak to zrobić
- Przygotuj sos soba zanurzeniowy, butelkowany lub domowy. Umieścić w kubku i schłodzić w lodówce.
- Pokroić zieloną cebulę i zrazić daikon (japońska rzodkiew). Połóż małe porcje każdego z osobna, wraz z wasabi i przechowuj w lodówce, aż będą gotowe do podania.
- Makaron gotować według instrukcji mrożonych lub suszonych makaronów. Odcedzić, spłukać zimną wodą i szybko schłodzić makaron, umieszczając kostki lodu bezpośrednio w durszlaku.
- Przygotuj tempura i smażyć tempurę, jeśli nie używasz gotowej tempury. W przypadku warzyw typu "tempura" można używać niemal każdego rodzaju warzyw: dyni kabocha , szparagów, słodkich ziemniaków, brokułów, cukinii, papryki, bakłażana, fasolki szparagowej, renkonu (korzeń lotosu), shiso (liść perilla), wodorostów.
- Makarony soba na tacy bambusowej zaru (która pomaga odprowadzić nadmiar wody), na osobnym talerzu tempura i podawać z sosem zanurzeniowym i dodatkami (scallions, startym daikonem i wasabi.)
Skróty do przepisu
- Zamarznięty świeży makaron soba łatwo przechowywać w zamrażarce i można go przygotować we wrzącej wodzie w ciągu 1 do 2 minut. Makaron ma świetną konsystencję i wymaga mniej czasu na przygotowanie niż suszony makaron soba.
- Do sosu soba zanurzenie , jest wygodne do zakupu gotowych, soba w butelkach sos. "Mentsuyu" to marka skoncentrowanego sosu z makaronem, który może być stosowany do wszystkich rodzajów dań z makaronu. Znajdziesz tam wiele różnych marek sosu soba dostępnych w japońskich i azjatyckich sklepach spożywczych na Zachodzie, a także w Internecie.
- Mieszanka do ciasta Tempura jest dostępna jako suchy składnik i pakowana w większości japońskich supermarketów. Wszystko, co jest potrzebne do mieszania, to zazwyczaj woda, jajko lub oba.
- Krewetki Tempura , poobijane, częściowo ugotowane i mrożone są dostępne w sekcji zamrażarki wybranych japońskich sklepów spożywczych.
- Kombinowane dania z owoców morza i warzyw Tempura są dostępne w części delikatesowej wybranych japońskich sklepów spożywczych. Tempura można podgrzać do oryginalnej chrupiącej tekstury, podgrzewając ją w suchym garnku nad kuchenką.