Świetny smak, niska zawartość tłuszczu, fantastyczne grillowanie
Polędwiczka wieprzowa jest doskonałym mięsem do grillowania. Jest nie tylko niskotłuszczowy, ale również można go łatwo dostosować do wielu przepisów . Polędwica jest również łatwa do grillowania. Największym problemem, jaki możesz mieć, jest suszenie. Ponieważ polędwica ma tak niską zawartość tłuszczu, może szybko wyschnąć na grillu. Są cztery sztuczki do soczystej, delikatnej i aromatycznej polędwicy wieprzowej . Zacznij od dobrze przyciętej polędwicy, która usunie z powierzchni każdą "srebrną" skórę.
Srebrna skóra to lśniąca błona, którą zwykle można znaleźć na polędwicach.
Po przygotowaniu polędwicy i przygotowaniu przygotuj solankę. Będziesz potrzebował około 1 litra wody z 2 łyżkami stołowymi soli lub 3 łyżkami stołowymi koszernej soli. Umieść polędwicę w solance i wstaw do lodówki na około 12 godzin.
Aby poprawić smak polędwicy, użyj tarcia, na mokro lub na sucho. Może to być zwykła powłoka z czosnkiem i pieprzem lub cokolwiek wolisz do wieprzowiny. Podczas gdy solanka pomaga dodać wilgoć do mięsa, pocieranie doda smaku i stworzy skorupę na powierzchni podczas grillowania.
Trzecia sztuczka w doprowadzeniu twojej polędwicy do końca jest w grillu. Po usunięciu polędwicy z solanki, wysuszeniu i pokryciu pocieraniem, czas umieścić ją na grillu. Zrób dobry i gorący grill; podwójna warstwa węgla na węgiel drzewny lub wysokie ustawienie na grillu gazowym . Teraz prawdziwą lewą rzeczą jest potraktowanie polędwicy, która ma cztery strony.
Jako pieczeń o długiej, okrągłej powierzchni, musisz ugotować wnętrze, nie spalając powierzchni. Grilluj polędwicę przez około 3 do 4 minut na każdej z czterech stron.
Ostatnią rzeczą do zrobienia jest usunięcie polędwicy z grilla, gdy jej wewnętrzna temperatura osiąga 140 stopni F / 60 stopni C. Oczywiście, jest to trochę za niskie dla wieprzowiny, więc to, co robisz, to przykryć polędwicę folią i pozwolić jej stać przez około 5 minut.
Ponieważ grillowanie wykorzystuje bardzo wysoką temperaturę, żywność będzie nadal gotować po wyjęciu z grilla. Użyj tego, aby polędwica osiągnęła temperaturę około 145 stopni F / 65 stopni C przed jej podaniem. Upewnij się, że stawiasz polędwiczkę w miejscu, w którym nie zostanie sztucznie schłodzona.
Gdy to zrobisz, pokrój polędwicę około 1/2 cala grubości i podawaj.