Przegrzebki są jednym z ulubionych ulubionych francuskiej kuchni i uwielbianych w całym kraju. Istnieje wiele sposobów gotowania z najprostszych smażonych na patelni masła lub po prostu pieczone w piekarniku do potraw takich jak ten przegrzebek L'Orange. Goście pokochają ten akcent z owoców morza na francuskim klasyku. Sos z Grand Marnier jest połączony ze smażonymi szalotkami z dodatkiem crème fraiche, aby ożywić smażone przegrzebki.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1 1/2 funta świeżego, morskiego przegrzebka (z muszli)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki posiekanych szalotek
- 2 łyżki Grand Marnier
- 1/2 szklanki soku pomarańczowego
- 1/4 szklanki crème fraiche
- 4 łyżki Małe kawałki świeżego pomidora
- garść gotowanej na parze haricot vert (zielona fasola)
Jak to zrobić
Jak zrobić zapiekane przegrzebki l'orange:
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Roztop masło na patelni, aż lekko spieni się, ale nie spali.
Lekko przyprawiamy przegrzebki solą i czarnym pieprzem i podsmażamy na patelni przez 2 minuty z każdej strony, uważając, aby ich nie rozgotować, powinny być miękkie w dotyku po naciśnięciu w środku.
Przenieś smażone przegrzebki na talerz i przykryj folią.
Przenieś smażone przegrzebki na talerz i przykryj folią.
Zredukuj ogień do średniego i podsmażyć posiekane szalotki na patelni na 4 minuty. Dodaj na patelnię Grand Marnier, sok pomarańczowy i crème fraiche i pozwól mieszaninie gotować na wolnym ogniu przez 4 minuty, aż zgęstnieje. Usuń pomarańczowy sos śmietanowy z ognia i dodaj kilka pokrojonych w plasterki kawałków pomidora i delikatnie zamieszaj.
Skrop pomarańczową śmietanę i pomidory na ciepły talerz do serwowania, rozmieść niewielką ilość pionków haricot w kształcie spirali na środku talerza, a następnie ułóż kilka przegrzebków wokół zielonej fasoli lub po prostu z boku. Udekoruj szczypiorkiem i podawaj natychmiast. Przegrzebki nie mogą być gotowane wcześniej, więc to danie jest robione w ostatniej chwili i podawane na raz, aby uzyskać maksymalny smak i cieszyć się miękką konsystencją muszelki.
To smażone przegrzebki w pomarańczowym sosie śmietankowym przepisują cztery porcje.
Alternatywne propozycje serwowania dla twoich przypieczonych przegrzebków:
- Consomme - pop przegrzebki na środku talerza i podawaj w otoczeniu zupy
- Podawać na łożu z bitych ziemniaków lub pilaw z ryżu
- Wyśmienite z pieczoną marchewką lub selerem śmietankowym
- Zmieniaj smaki, zamieniając Grand Marnier na Cognac i pomijając pomarańczę.