Jeśli lubisz ostre, pokochasz te gorące czerwone papryczki chili! Ten zabawny przepis zaczyna się od asortymentu papryczek chili, które mają od 2 do 4 cali długości. Eksperymentuj z jalapeno, czerwoną papryką lub papryką bananową (są one szczególnie gorące). Nadziewane mięsem z krewetek lub kurcząt oraz tajskimi ziołami, papryki te są następnie zanurzane w cieście i smażone. Wspaniałe na przystawkę lub ciesz się z tajskiej sałatki na pełny posiłek!
Jako bonus, te chilli mogą być nadziewane z wyprzedzeniem, a następnie szybko smażone, gdy goście przyjeżdżają.
Co będziesz potrzebował
- 8-10 papryczek chilli (z łodygami, wystarczająco grubymi, aby się nimi delektować (2-4 cale długości) - spróbuj czerwonej papryki ostrej, jalapeno, papryki bananowej)
- 1 szklanka krewetki (gotowane lub 1 szklanka gotowanego kurczaka / indyka - resztki pieczonego kurczaka lub indyka działa dobrze)
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 garść orzeszków ziemnych (palona)
- 1 galangal (lub świeży kciuk imbiru)
- 2
- ząbki czosnku
- 4 zielone cebule (tylko niższa "biała" część w plasterkach - rezerwuje długie zielone łodygi na później)
- 1 jajko
- Garstka
- kolendra (świeże)
- 1/4 łyżeczki. czarny pieprz
- 1 szklanka (olej do smażenia lub więcej w razie potrzeby - rzepak działa dobrze)
- Do ciasta:
- 1/2 szklanki mąki (zmieszane z 1/2 szklanki wody, plus 1/4 łyżeczki soli)
Jak to zrobić
- Aby oczyścić paprykę, załóż parę gumowych lub lateksowych rękawiczek (szczególnie jeśli nosisz soczewki kontaktowe). Jeśli nie chcesz nosić rękawiczek, po prostu uważaj, aby nie dotykać oczu po dotknięciu papryczek (olejku chili pozostanie na palcach do 24 godzin).
- Aby otworzyć plasterki chilli: Wykonaj pojedyncze cięcie tuż poniżej łodygi aż do końca chili (uważaj, aby nie przekroić na drugą stronę). Staraj się zostawić łodygę, ponieważ ułatwi to obsługę chilli, a także łodygi są dość dekoracyjne.
- Delikatnie otwórz chili (być może będziesz musiał trochę przedrzeć, aby go otworzyć). Za pomocą łyżeczki usuń nasiona plus wewnętrzną jaśniejszą skórkę, pozostawiając chili puste. Wskazówka: po odkopaniu większości wnętrz pomaga uruchomić chili pod zimną wodą (otwierając je, aby woda dostała się do środka). Spłucze to wszelkie pozostałe nasiona. Odłóż na bok oczyszczone chili.
- Aby zrobić farsz, umieśćcie krewetki lub kurczaka, sos rybny, orzeszki ziemne, galangę (lub imbir), czosnek, cebulę cebulową (rezerwowe zielone łodygi na później), jajko, kolendrę i czarny pieprz w maszynce lub siekaczu. Przetwarzaj dobrze. (Jeśli nie masz robota kuchennego, zmiel zioła, zmiażdż orzechy i posiekaj mięso, a następnie wymieszaj wszystko ręcznie).
- Za pomocą łyżeczki wlej tę mieszaninę do papryki. Nie przesadzaj. Papryki powinny prawie się zamknąć.
- Aby papryka nie otwierała się, użyj łodyg cebuli sprężystej zarezerwowanej wcześniej. Owinąć łodygę wokół środka każdej papryki i bardzo delikatnie związać ją (jeśli pociągniesz za mocno, trzpień się złamie). Nie musisz zawiązywać trzpienia - po prostu dokręć go, a następnie odetnij nadmiar (jeśli jest za długi).
- Aby zrobić ciasto, wystarczy zmieszać 1/2 szklanki mąki z 1/2 szklanki wody plus 1/4 łyżeczki. Sól. Mieszaj, aż ciasto będzie mniej lub bardziej gładkie. Użyj trzepaczki, jeśli ją masz.
- Rozgrzej olej na małej patelni lub w dolnej części wok. Olej powinien mieć głębokość co najmniej 1 cala. Kiedy olej zaczyna "wąż" (ruch) na dnie patelni, powinien być wystarczająco gorący. Jeśli nie jesteś pewien, zanurz w nim koniec jednej z papryki. Jeśli olej skwiercze wokół niego, jest gotowy.
- Zmień ogrzewanie na średnie (około 5-6 na tarczy).
- Pracując szybko, zanurzaj nadziewane papryki pojedynczo w cieście, a następnie ostrożnie umieść je w gorącym oleju. Gotuj przez co najmniej 3 minuty z każdej strony lub aż papryka będzie złocisto-brązowa (mogą również przypominać pieczone papryki).
- Po zakończeniu wyjmij i pozwól, aby osuszyć się na chłonnym ręczniku lub papierowym ręczniku.
- Zjedz paprykę, gdy są jeszcze gorące z patelni (lub rozgrzej w piekarniku, aż będą gotowe do spożycia). Ciesz się, jak jest, lub podawaj z "Thai Sweet Chili Sauce" do zanurzenia (dostępne w prawie każdym sklepie spożywczym lub poszukaj go w azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 898 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 34 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 403 mg |
| Sód | 1 186 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 115 g |