W języku greckim: ψαρόσουπα, wymawiane psah-ROH-soo-pah
Ta czerwona zupa lucjana jest świetną rybą do wyboru zupy, ponieważ nie rozpada się i ma wspaniały smak do przekazania warzywom. Ta receptura czerwonego snappera wykorzystuje tradycyjny grecki sos olejowo-cytrynowy (latholemono) do warzyw i ryb, a do zupy dodaje się ryż. To pyszny i znaczący posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 3 do 3 1/2 funta czerwonego lucca (lub nieco więcej, jeśli nieoczyszczone)
- 2 średnie cebule (cienkie plasterki)
- 4 pomidory (pokrojone na kawałki, około 1 funta)
- 1 funt marchewki (pokrojone w kawałki)
- 5 do 6 łodyg selera (z liśćmi, posiekane)
- 1 funt małej cukinii (przeciętej wzdłużnie, wzdłużnie)
- 2 funty średnich ziemniaków (obranych, pokrojonych wzdłuż na 6 kawałków)
- 2/3 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny (świeże)
- sól dla smaku
- 4 1/2 szklanki wody
- 2/3 szklanki ryżu
- W sosie Latholemono (olejek-cytryna):
- 2/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 łyżki soku z cytryny (świeże)
Jak to zrobić
Uwaga: ten przepis wymaga 2 zup garnek lub jeden garnek zupy i dużą miskę.
Zeskanuj ryby, aby usunąć łuski . Odetnij i odrzuć płetwy. Pojedź i wyjmij i wyrzuć głowę. Dokładnie umyć ryby, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Jeśli ryby są większe niż porcje dla jednej osoby, rzuć rybę z jednej strony w porcję wielkości porcji używając ostrego noża (nie wcinaj w kości). Sól z cukinią.
W garnku z zupą, przy średnim ogniu wlej olej i 4 1/2 szklanki wody do wrzenia.
Dodaj cebulę, marchew, pomidory i seler i gotuj przez 15 minut. Dodaj ziemniaki i cukinię i dalej gotuj pod przykryciem przez 20 minut. Dodaj rybę, przykryj i gotuj przez 25 minut. Zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut.
Zrób sos w mikserze: Połącz oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i sok z cytryny i mieszaj na wysokim poziomie aż do zagęszczania (około 5 sekund).
Ostrożnie wyjmij rybę i 3/4 warzyw z garnka za pomocą szpachli z nacięciami i umieść w naczyniu do serwowania. Przelej sos na ryby i warzywa, przykryj i odstaw.
Wrzucić do blendera zupę i warzywa do blendera (nie wypełniać więcej niż w połowie) i mieszać na wysokim poziomie przez 7 sekund, aż zmiksuje. Wlać do drugiego garnka zupy lub dużej miski. Kontynuuj, aż cały zupę i warzywa zostaną zmiksowane. (Jeśli używasz dużej miski, przepłucz garnek i zalej zupę.) Dodaj 8 3/4 szklanki wody do zupy i zagotuj. Dodaj ryż i przykryj. Obniż temperaturę do średnio niskiej i gotuj przez 20 minut. Zdejmij z ognia i zamieszaj sok z jednej cytryny.
Podawaj ryby i warzywa na talerzu, zupę w wazie lub pojedyncze miski na zupę. Podawaj z pieprzowo-cytrynowymi klinami po bokach i dodaj do smaku.