To jest wersja dla palaczy tradycyjnej Santa Maria Tri-Tip lub Santa Maria Barbecue . Zwykle pieczeń Tri-Tip jest gotowana na ogniu na grillu, ale działa świetnie dla palacza. Korzystanie z palacza da ci lepszy smak dymu, ale nie da ci przypalonej powierzchni.
Co będziesz potrzebował
- 2 do 3 funtów (900 do 1300 g.) Pieczona wołowina tri-tip
- 2 łyżki stołowe (30 ml) oleju roślinnego
- 2 łyżeczki (10 ml) soli
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 łyżeczka (5 ml) łagodnego chili w proszku
- 1 łyżeczka (5 ml) cukru
- 1 łyżeczka (5 ml) czarnego pieprzu
Jak to zrobić
- Posmaruj tri-tip pieczeń z olejem.
- Połącz sól, cukier, czosnek, chili w proszku i czarny pieprz i masuj równomiernie na powierzchni mięsa, przykryj folią. Odłożyć na bok.
- Palacz przygotuj na temperaturę gotowania około 225 do 250 F / 110 do 120 C na 2 do 3 godzin.
- Po pozwoleniu na siedzenie wołowiny z przyprawą przez około 30 minut, umieść w podgrzewanym palaczu . Dobre drewno to dąb (czerwony dąb jest tradycyjnym drewnem z Santa Maria Barbecue). Dym, aż mięso będzie miękkie i osiągnie temperaturę wewnętrzną około 170 F / 75 C.
- Wyjąć z palacza i odstawić, okryć, na 10 do 15 minut przed rzeźbą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 489 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 169 mg |
| Sód | 911 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 57 g |