Ta zielona papryczka chili wykorzystuje dużo pieczonych i obranych (i stosunkowo łagodnych) chilli i soczystej wieprzowiny, aby stworzyć łatwy i rozgrzewający gulasz. Podawaj z ciepłymi tortillami z kukurydzy dla maksymalnego efektu.
Możesz przygotować ten gulasz przy pomocy piwa, a następnie zwykłej wody - chilli i wieprzowina dodają same smaku - ale dla większej głębi i smaku, możesz użyć bulionu. Kurczak, indyk, wołowina lub bulion warzywny działają, po prostu dodają różne tylne nuty smaku do ostatecznego gulaszu.
Co będziesz potrzebował
- 12 dużych łagodnych zielonych chilli, takich jak chile Hatcha
- 1 duża cebula
- 2 łyżki smalcu lub oleju roślinnego
- 1 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej i więcej do smaku (jeśli używasz bulionu handlowego, zmniejsz tę ilość do około 1/2 łyżeczki)
- 2 kg mięsa wieprzowego lub łopatki, przycięte z nadmiaru tłuszczu i pokrojone na kawałki wielkości zgryzowej
- 2 łyżki mąki
- 1 szklanka piwa lub rosołu lub wody
- 2 szklanki bulionu lub wody
Jak to zrobić
- Najpierw pieczemy i obierzemy te chile. Możesz upiec chiles nad palnikiem gazowym lub pod broilerem. Następnie włóż chile do miski i przykryj pokrywką lub folią. Pozwól im usiąść, parować i ostygnąć przez co najmniej 15 minut. Zgarnij i usuń skórki, usuń łodygi, usuń nasiona i posiekaj. Odłóż chiles na bok.
- Następnie obierz i cienko pokrój cebulę . Smalec ciepła lub olej w dużym, ciężkim garnku. Dodaj cebule, chiles i sól i gotuj, mieszając, kiedy myślisz o tym, aż cebula będzie miękka, około 3 minut. Przenieś warzywa do miski, pozostawiając jak najwięcej tłuszczu w garnku.
- Brown wieprzowina, pracując w partiach wystarczająco dużych, aby znaleźć się w doniczce w pojedynczej warstwie kawałków, które nie dotykają. Ten krok dodaje dodatkowego smaku i pomaga stopić trochę tłuszczu z mięsa.
- Po zrumieniu całej wieprzowiny i przeniesieniu jej z garnka, posyp pozostały tłuszcz / olej do garnka mąką. Gotuj, mieszając, aż mąka zapieknie ugotuje, około 3 minut. Dodaj 1 szklankę piwa, bulion lub wodę i zeskanuj wszystkie brązowe kawałki na dnie garnka. Mieszanina powinna gęstnieć dość szybko.
- Dodaj 2 szklanki bulionu lub wody i wróć do garnka warzywa i wieprzowinę. Wszystko powinno być pokryte płynem, w razie potrzeby dodać więcej bulionu lub wody do przykrycia.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć do gotować na wolnym ogniu i gotować, przykryte, aż wieprzowina jest niezwykle miękka, około godziny. Ewentualnie można włożyć cały przykryty garnek do piekarnika o pojemności 350 F i piec przez około godzinę.
- Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aby zmniejszyć i zagęścić płyn, jeśli chcesz. W razie potrzeby dodaj więcej soli do smaku.
- Możesz schłodzić gulasz i usunąć tłuszcz, który będzie krzepnąć na wierzchu, ale pamiętaj, że spowoduje to usunięcie smacznego, łagodnego smaku, który sprawia, że ten prosty gulasz jest wyjątkowy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 449 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Sód | 1,179 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 44 g |