To, co mogło być bardziej podniecające i sycące niż pyszna miseczka irlandzkiego gulaszu, Narodowe Danie Relanda, uwielbiało to słowo. Chociaż jest to bardzo popularne danie w Dzień Świętego Patryka, to danie jest o wiele za dobre, by je trzymać przez kilka dni w roku; jedz, gdy chcesz mieć pocieszenie i rozgrzewające danie.
Irlandzki gulasz był tradycyjnie wytwarzany z baraniną - starsze owce - ale częściej w dzisiejszych czasach jest wytwarzany z jagnięciną, która może wydawać się trochę marnotrawstwem, ale smak jest niesamowity.
Kontrowersje królują nad tym, czy dodawanie warzyw innych niż ziemniaków to doskonały irlandzki gulasz. Choć dodawanie cebuli, porów i marchwi dodaje potrawie dodatkowego smaku i odżywienia, ostatecznie wybór należy do Ciebie, niezależnie od tego, czy zdecydujesz, że będzie piękny.
Piękno gulaszu, gdy zawiera warzywa jest niewiele więcej, oprócz zaoszczędzić może miskę Colcannon.
Wcześniejsze
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 450g / 1 1lb kotletów z baraniny lub jagnięciny (usuniętej kości) pokrojonych w kawałki wielkości 2 "/ 5 cm
- 2 łyżki zwykłej mąki
- 2lb / 1 kg ziemniaków, obranych i pociętych na ćwiartki
- 1 szklanka / 115 g cebuli, z grubsza posiekana
- 1 szklanka / 100g porów, oczyszczona i drobno krojona
- 1 szklanka / 170g marchwi, z grubsza posiekana
- 1½ kufa / 750 ml ciemnej wołowiny
- 2 lub 3 liście kapusty, cienkie plasterki
- Sól i pieprz
Jak to zrobić
Podgrzej piekarnik do 180 ° C / 350 ° F / Gaz 4
- Na dużej patelni rozgrzać połowę oleju do gorąca, ale nie palić. Dodaj połowę kawałków jagnięciny i cały brązowy, obracając gorący olej. Usuń jagnięcinę szczypcami i włóż do garnka, przykryj połową rozdrobnionych ziemniaków, cebuli, porów i marchwi.
- Dodaj pozostały olej na patelnię, podgrzej ponownie, a następnie dodaj pozostałą jagnięcinę i całość jak poprzednio. Dodaj do garnka i przykryj pozostałe warzywa.
- Dodaj mąkę do patelni i dobrze wymieszaj, aby nasycić tłuszcz i soki. Gotuj na delikatnym ogniu przez 3 minuty, a następnie dodaj kielę na raz, aż otrzymasz gęsty, pozbawiony grudek sos. Polej ten sos ponad jagnięciną i warzywami.
- Dodaj pozostały zapas do garnka, przykryj szczelnie przylegającą pokrywką i gotuj w piekarniku przez 1 godzinę. Dodaj kapustę (jeśli jest używana) włóż pokrywkę i gotuj przez kolejną godzinę. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy zapas nie zmniejsza się zbytnio, czy dodaje trochę wrzącej wody. Mięso i warzywa powinny zawsze być pokryte płynem. Jeśli sos jest zbyt ciekły na końcu, zawsze można ugotować trochę dłużej z usuniętą pokrywką. Dopraw solą i pieprzem.
Podawaj gorącą wodę, a ponieważ ma już dużo ziemniaków i warzyw, jest mało prawdopodobne, że będzie potrzebować więcej. Być może mały chrupiący chleb byłby dobry, choćby chłonąć ten wspaniały sos.
Podobnie jak wszystkie gulasze i zapiekanki, korzystają z bycia zrobionym dzień wcześniej, to nie jest wyjątkiem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 966 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sód | 1034 mg |
| Węglowodany | 125 g |
| Błonnik pokarmowy | 32 g |
| Białko | 52 g |