Jak kupować, przechowywać i używać dat
Daty są jednymi z najsłodszych owoców na świecie. A te świeże są dalekie od cukrowych, przesuszonych, posiekanych, sprzedawanych w pudełkach na półkach sklepowych sklepów spożywczych. Poniżej przedstawiamy kilka kluczowych punktów dotyczących nowych terminów poniżej, w tym oczywiście kilka smacznych pomysłów na ich wykorzystanie.
Jakie są nowe daty?
Daktyle są owocem palm daktylowych, które same w sobie występują w wielu innych odmianach, niż można by sobie wyobrazić.
Jeśli nigdy nie miałeś świeżo zebranej daty, warto poszukać ich niesamowicie słodkiego, karmelowego smaku i - tam właśnie różnią się one najbardziej od suszonych dat - ich miękkiej, wręcz słodkiej tekstury.
To powiedziawszy, większość dat może wisieć na drzewach, aby "wyleczyć" i trochę wysuszyć, zanim zostaną zebrane, więc będą trwać dłużej, gdy zostaną zebrane. Są to "świeże daty" dostępne w wielu specjalistycznych sklepach spożywczych, a także są doskonale, zupełnie pyszne.
Kiedy mogę otrzymywać świeże daty?
Ponieważ drzewa palmowe rosną najlepiej na pustyni, amerykańskie zbiory dat są uprawiane na pustyniach Kalifornii i Arizony. Zbiory amerykańskie odbywają się w okresie od września do marca.
Gdzie mogę znaleźć świeże daty?
Rynki rolników w południowej Kalifornii i Arizonie mogą mieć nowe daty w sezonie; są one również dostępne w sprzedaży wysyłkowej od niektórych producentów i można je znaleźć w sklepach specjalistycznych i często na rynkach Bliskiego Wschodu, ponieważ daty odgrywają znaczącą rolę w kuchni wielu krajów Bliskiego Wschodu.
Jak wybrać daty
Świeże daty mogą być pomarszczone, ale nie powinny być trudne. Poszukaj świeżych randek o pulchnym wyglądzie i lekko błyszczącym wyglądzie. Unikaj dat, które mają skrystalizowany cukier na skórze (odrobina bieli jest w porządku, ale nie rzeczywiste kryształy), ponieważ oznacza to, że nie są one tak świeże, jak byś chciał.
Rodzaje dat
Na Bliskim Wschodzie są nieskończone odmiany dat. W Stanach Zjednoczonych najczęściej dostępne są daty Deglet Noor , które są pół-miękkie, smukłe i nieco trudne do pogodzenia, a daty Medjool są pulchne i delikatne. Inne odmiany mogą być dostępne na twoim rynku rolników, jeśli masz na tyle szczęścia, by mieć tam hodowców randek.
Daty są również klasyfikowane, gdy są zbierane, ponieważ określa to, jak miękkie i suche są. Świeżo zebrane daty są bardzo miękkie; jak wspomniano powyżej, większość "świeżych daktyli" na sprzedaż w USA pozostawiono na drzewie, aby nieco wysuszyły się na chwilę po tym, jak są dojrzałe (i tym samym dłużej trwają po zbiorze) i nadal będą dość miękkie, ale mają nieco bardziej dla nich ząb.
Jak przechowywać daty
Świeże daty, które zostały "wyleczone" są częściowo wysuszone i będą trwać przez jakiś czas. Przechowuj je w zamykanym pojemniku w temperaturze pokojowej do dwóch miesięcy. Będą nadal wysychać, a ich cukry będą powoli, ale na pewno wyjdą na powierzchnię, tworząc białe plamki, które są cukrem, a nie pleśnią.
Jak korzystać z dat
Świeże daktyle są, moim zdaniem, najlepiej spożyte, tak jak są, z filiżanką kawy lub kubkiem herbaty, aby wyciąć słodycz. To powiedziawszy, istnieje wiele sposobów, aby się nimi cieszyć.
Dodaj je do sałatek lub osładzaj pieczonego kurczaka lub wieprzowinę. Są pyszne w bogatych tagliach przypominających gulasz . Podawaj je, bez pestek i nadziewane parmezanem lub niebieskim serem, jako proste przystawki. Lub, oczywiście, używać ich w wypiekach .
Jak wstrząsnąć datą
Lub udaj się do Południowej Kalifornii i wstrząśnij datą, obracając 1/2 szklanki świeżych, pestkowych daktyli z 1/2 szklanki mleka i 1 szklanką lodów waniliowych, aż uzyskasz gładką konsystencję . To wystarczy na jedną skromną porcję - nie przerywaj przepisu. Jeśli chcesz dodać kieliszek brandy, nie będziesz sam.