Colcannon to ulubiona irlandzka recepta, a zwłaszcza Dzień Świętego Patryka . Poważnie, czego nie lubić: kremowe tłuczone ziemniaki, świeża, chrupiąca kędzierzawa jarmuż, odrobina wiosennej cebuli i kromki masła.
Naczynie to doskonałe uzupełnienie wielu tradycyjnych irlandzkich potraw, z których nie najmniej jest obfite irlandzki gulasz. Zobacz kilka odmian tradycyjnej receptury i trochę historii poniżej.
Co będziesz potrzebował
- 22 uncji / 675 g mącznych ziemniaków (pieczone ziemniaki, obrane i kwaterowane)
- 4 uncje / 110 g kędzierzawej kapusty (lub kapusty wiosennej, posiekane)
- 1/2 szklanki / 225 g dymki (grubo posiekane)
- 1/4 szklanki / 110 g dymki (drobno posiekane)
- 4 uncje / 110 g masła
- Sól i pieprz do smaku)
Jak to zrobić
- Ziemniaki gotować w lekko osolonej wodzie do czasu ugotowania - po przekłowaniu ostrym nożem ziemniak będzie miękki w środku.
- Zanurz kręconą kapustę we wrzącej wodzie na 1 minutę. Opróżnij i zarezerwuj.
- Dodaj grubo posiekaną cebulkę do drenażu jarmużu i pulsuj w blenderze przez 10 sekund.
- Odcedź ziemniaki i dodaj masło. Gdy masło się rozpuści, zetrzyj ziemniaki, aż będą gładkie i kremowe. Dodaj mieszaninę jarmużu i wymieszaj.
- Na koniec dodaj drobno posiekaną dymkę i dopraw do smaku.
Wariacje
Kapuściany Colcannon : Jeśli znalezienie świeżej, sezonowej kapusty nie jest możliwe, można ją zastąpić kapustą, chociaż nigdy nie będzie to do zaakceptowania dla purysty. Użyj ciemnozielonej liściastej kapusty, takiej jak savoy lub kapusta wiosenna drobno rozdrobniona.
Colcannon Cakes: śliczną i pyszną alternatywą dla Colcannon jest kształtowanie jej w ciasta. Te placki ziemniaczane sprawiają, że pyszna przystawka jest taka sama jak zwykła. Do tego dodaj jajko w koszulce i sos holenderski, a będziesz miał bardzo wyrafinowane danie śniadaniowe lub brunch. Wytwarzanie ciast jest również świetnym sposobem na wykorzystanie resztek.
Bubble and Squeak : Choć nie jest to danie irlandzkie, bąbelek i pisk to świetny brytyjski przepis, który wykorzystuje resztki warzyw z niedzielnego lunchu, którego kręgosłupem jest puree ziemniaczane. Ziemniak jest smażony na patelni z dużą ilością masła, soli i pieprzu.
Krótka historia ludowego okradzenia
Colcannon był tradycyjnie używany do przewidywania małżeństwa w Halloween. Zaklęcia były ukryte w tłuczonych ziemniakach, a każda niezamężna dziewczyna, która znalazła jedną, wkładała skarpetki z łyżkami Colcannona i amulety na klamce. Pierwszym mężczyzną, który wszedł do domu, była jej intencja. Dobroć, to musiał być niepokojący czas, by zobaczyć, kto przybył.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 223 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sód | 68 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |