01 z 06
Co będziesz musiał zrobić z chińskiej zielonej fasoli
Barry Wong / Getty Images Jest to popularna chińska potrawa z daniami z smażonej zielonej fasoli. Pochodzi z regionu Szechuan w zachodnich Chinach i podobnie jak wiele dań z Syczuanu jest bardzo przyprawionych.
Sekret robienia chińskiej zielonej fasoli to technika gotowania o nazwie "suchego smażenia" ( gan bian ) lub smażenia zielonej fasoli, aż skóra zacznie "marszczyć" i stanie się brązowa.
Możesz przygotować to danie, które będzie służyć czterem osobom przy użyciu zielonej fasoli (zwanej także fasolką szparagową lub fasolką), haricots verts lub chińskiej fasolki długiej (na zdjęciu).
02 z 06
Przygotowanie składników
- Zmyć 1 funt chińskiej fasolki długiej, haricot lub zielonej fasoli, dokładnie odcedzić i przyciąć wierzchy i spody.
- Pokrój zieloną fasolę po przekątnej w plastry o długości około 2 cali.
- Posiekać czosnek równy 1 łyżce stołowej, imbir równy 1 łyżce stołowej i drobno posiekać białe części dwóch zielonych cebuli. Odłożyć na bok.
03 z 06
Smażenie na sucho zielonej fasoli
- Podgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu w woku lub patelni.
- Dodaj zieloną fasolkę i smaż smażymy, aż zaczną się kurczyć lub "pucować" i brązowieją (6 do 7 minut dla długich ziaren).
04 z 06
Opróżnianie zielonej fasoli
Usuń zieloną fasolę z woka i odcedź ją w durszlaku lub ręcznikach papierowych.
05 z 06
Gotowanie aromatów
Podgrzej 1 łyżkę oleju w woku na dużym ogniu. Dodaj pokrojony czosnek, imbir i zieloną cebulę.
Mieszaj przez kilka sekund, następnie dodaj 1/2 łyżeczki chili i mieszaj smaż przez kilka sekund aż do aromatu.
06 z 06
Ostatnie szlify
BJI / Blue Jean Images / Getty Images - Dodaj zieloną fasolę i 1 łyżkę ciemnego sosu sojowego, 1/2 łyżeczki cukru, 1/4 łyżeczki soli, lub do smaku, i pieprz do smaku, jeśli używasz.
- Wszystko razem wymieszaj, aw razie potrzeby posmakuj i dostosuj przyprawę. Podawać na gorąco.
- Chińska fasolka szparagowa byłaby doskonałym akompaniamentem dla tego przepisu na tofu mapo .