Cóż za urocze imię ma ten mały placek. Początki tradycyjnego tortu przypominającego scone o nazwie Singin 'Hinny można łatwo zidentyfikować. Hinney to wymowa "miodu" w północno-wschodniej Anglii wokół Sunderland, Newcastle i przez Northumberland. Jest to termin czułości używany zazwyczaj w odniesieniu do kobiet i dzieci. Z śpiewającą częścią nazwy, od kiedy ciastka są gotowane w gorącej płaskiej patelni z rusztem, gdy trafiają na patelnię, masło i smalec zaczyna skwierczeć i " śpiewać'. Wspaniały na okrągło.
Mieszanka przypominająca skrzela przypomina mieszaninę scone i podobnie jak w przypadku bułeczek, wymaga manipulowania w ten sam sposób, aby mieszanina nie stała się twarda. Mogą to być placki z rusztu, ale nadal powinny być lekkie i kruchy. Możesz zobaczyć, jak zachować je w notatkach na końcu przepisu.
Te północne placki ziemniaczane nie różnią się od walijskiego ciasta, ale bez dodatku cukru. Słodycz w miskach pochodzi z suszonych owoców.
Co będziesz potrzebował
- 450g./1 lb. mąka (zwykła / uniwersalna)
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki dwuwinianu potasu (krem z kamienia nazębnego)
- 1/2 łyżeczki soli (w porządku)
- 110g./4 oz. masło (bardzo zimne)
- 110g./4 oz. smalec (bardzo zimny)
- 1 łyżka skórki (cytryna)
- 185g./6 1/2 oz. suszone owoce (porzeczki, sułtanki i rodzynki)
- 4-5 łyżek mleka (do wymieszania)
Jak to zrobić
- Do dużej pojemnej miski do pieczenia wsyp mąkę, wodorowęglan sodowy, krem z kamienia i soli.
- Pokrój zimne masło i smalec na małe kawałki, dodaj do miski do pieczenia i zetrzyj z mąką, aż będzie przypominać szorstki piasek.
- Wymieszaj skórkę z cytryny i zmieszane owoce. Po dokładnym wymieszaniu stopniowo dodawaj mleko, po trochu, aż ciasto się zetnie i będzie miękkie i giętkie.
- Odkurzyć deskę lub powierzchnię roboczą za pomocą odrobiny mąki i rozwałkować ciasto na około 5 mm (głębokość monety 1 £) za pomocą noża 6 cm / 2 ".
- Podgrzej płaską patelnię do smażenia lub ciężką patelnię.
- Używając niewielkiego papieru kuchennego wysmarowanego smalcem, lekko posmaruj patelnię. Po podgrzaniu ugotuj małpy, kilka na raz przez około 5 minut z każdej strony lub do złotego koloru.
- Podawaj na ciepło z dobrym rozmazaniem masła lub po prostu posyp odrobiną cukru.
- Małpy najlepiej spożywać świeże, ale można je przechowywać w szczelnej puszce przez 24 godziny.
Notatki podczas robienia singinowych mniszek
Upewnij się, że sprzęt i składniki użyte do wykonania mulic są tak fajne, jak to tylko możliwe, w tym twoje dłonie. Masło powinno być bardzo zimne - ale nie zamrożone. Ciepłe dłonie, składniki i sprzęt, jeśli są zbyt ciepłe, stopią masło, a nie zostaną wcierane, tworząc gęste bułeczki.
Pracuj szybko i lekko. Unikaj nadmiernego tarcia lub ugniatania mieszaniny; nie musi być super-gładka, po prostu musi być zsunięta razem w lekkie, giętkie ciasto.
Podczas cięcia kucyków za pomocą obcinarki do tart, unikaj skręcania noża, po prostu naciśnij, a następnie delikatnie potrząśnij myjką na przygotowanej tacy. W przypadku cięcia nożem, upewnij się, że są to ostre, tępe noże lub skręcają rozdrabniane nożyce na brzegach klocka i zatrzymują każdy wzrost podczas gotowania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 532 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 45 mg |
| Sód | 994 mg |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 6 g |