A pljeskavica (pless-kah-VEE-tsah) to serbski hamburger popularny w takiej czy innej formie na całym Bałkanach, zwłaszcza w Bośni i Hercegowinie oraz w Chorwacji.
Nazwy tych pasztecików mięsnych ( pljeskavice to liczba mnoga) pochodzi od pljesak , słowa oznaczającego "klaskać w dłonie", ruchu używanego do tworzenia tych cienkich, dużych hamburgerów.
Mogą być wykonane z dowolnej kombinacji wieprzowiny, jagnięciny i wołowiny i mogą być grillowane, opiekane, pieczone lub smażone na patelni, chociaż grillowanie jest tradycyjne. Mieszanka mięsna jest zwykle identyczna jak w przypadku cevapcici , czyli małych kiełbas, które formuje się ręcznie, a nie w postaci nadziewanych do osłonki.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt mielonego mięsa wołowego
- 1/2 funta chudej mielonej wieprzowiny
- 1/2 funta chude mięso jagnięce
- 2 ząbki drobno posiekanego czosnku
- 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka stołowa słodka lub
- Ostra papryka
- Służyć:
- Cała zielona cebula
- Posiekana
- Surowa cebula
- Plasterki pomidora
- Ajvar
- Lepinje lub
- Chleb Pogacha
Jak to zrobić
- W dużej misce zmiksuj ze sobą mieloną wołowinę, mieloną wieprzowinę, mielone mięso jagnięce, czosnek, cebulę, sól i słodką lub gorącą paprykę, aż do całkowitego połączenia. Nie mieszać, ponieważ spowoduje to zaostrzenie mięsa.
- Przechowywać w lodówce mieszankę mięsną przez kilka godzin, aby zmiksować smaki i uformować mieszaninę.
- Podgrzać grill, grill wewnętrzny, brojler lub patelnię. Używając lekko wilgotnych dłoni, podziel mieszankę mięsną na 6 porcji. Formować na cienkie placki, 9 cali na 1/2 cala lub mniej więcej na rozmiar małej tacy obiadowej.
- Gotuj pljeskavice około 7 minut na stronę.
- Podawać z zieloną cebulką lub posiekaną surową cebulą, pomidorami, ajvar, lepinjem lub chlebem pogacha i serbską sałatką ziemniaczaną lub cole slaw na boku. Niektórzy Serbowie umieszczają pasztecik na dużej bułce jak amerykański hamburger .
Inne rodzaje hamburgerów z Europy Wschodniej
- Polskie hamburgery ( Mielone Kotlety ) Przepis : Te hamburgery mogą być wykonane z dowolnej kombinacji wieprzowiny, cielęciny lub wołowiny i mogą być podawane jak stek Salisbury z puree ziemniaczanym i sosem lub na chlebie żytnim z kiszonymi ogórkami piklowymi lub słodkim piklowanym smakiem, pokrojone pomidory i dużo pieprzu i cebuli.
- Rosyjski mini hamburgery ( Kotletki ) Przepis : Ten przepis na rosyjskie mini hamburgery lub kotletki to popularne danie fast-food spożywane na lunch i kolację.
- Rumuńskie panierowane mięsne paszteciki ( Parjoale Moldovenesti ) Przepis : Rumuni zazwyczaj wytwarzają dużą ilość parjoale naraz, ponieważ następnego dnia są pyszne na zimno na chlebie żytnim z musztardą pełnoziarnistą i idealne na pikniki lub podróże.
- Ukraińskie paszteciki mięsne ( Sichenyky ) Przepis : Ta mieszanka hamburgerów jest bardzo wilgotna, aby zachować jej delikatność. Patties są rumiane na patelni i gotowe w piekarniku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 2244 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 127 g |
| Tłuszcz nasycony | 50g |
| Tłuszcz nienasycony | 53 g |
| Cholesterol | 813 mg |
| Sód | 4 200 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 248 g |