Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka / 4 uncje rabarbar (posiekany)
- 2 łyżki stołowe. woda
- 3 łyżki. cukier (granulowany)
- 3 łyżki. krem (ciężki)
- 1 łyżka. syrop kukurydziany (lekki)
- 1 łyżka. masło (zmiękczone)
- 1-1 / 3 szklanki / 8 oz. czekolada (czekolada mleczna, posiekana na małe kawałki)
- 1 funt czekolady (powłoka z cukierków)
Jak to zrobić
1. Zacznij od sporządzenia puree z rabarbaru. Połącz posiekany rabarbar, wodę i granulowany cukier w rondlu na średnim ogniu. Gotuj, aż rabarbar stanie się papkowaty, a poszczególne kawałki rozpadną się, około 15 minut. Skrobać miękki ubarb urobek w blenderze lub robocie kuchennym i mieszać, aż do uzyskania puree, a następnie odcedzić, aby usunąć wszelkie żylaste kawałki lub bryły. Do tego przepisu potrzebujesz 1/4 szklanki puree.
Jeśli masz dodatkowe przeciery, odłóż je na bok do innego użytku.
2. Umieść posiekaną mleczną czekoladę w dużej misce i odłóż na bok na razie. W małym rondlu połącz 1/4 szklanki puree z rabarbaru, ciężkiej śmietany i syropu kukurydzianego. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, często mieszając.
3. Wlać gorący krem nad posiekaną czekoladę. Niech śmietana i czekolada usiądą razem i zmiękną przez minutę, a następnie delikatnie wymieszaj je lub wymieszaj. Gdy czekolada jest całkowicie roztopiona i gładka, dodaj masło o temperaturze pokojowej i wymieszaj, aż się włączy. To twój ganache.
4. Wciśnij warstwę chusty na wierzchu ganache i schładzaj ganache, aż będzie wystarczająco mocny, aby go zebrać, około 2 godzin.
5. Po uformowaniu, użyj małej szufelki z cukierka lub łyżki, aby rzucić ganache w małe kulki. Pyłami dłoni z kakao w proszku, i toczyć kulki między dłońmi, aby je idealnie okrągłe. Połóż trufle na foliowym lub woskowanym papierze do pieczenia.
6. Rozpuść powłokę z cukierka w kuchence mikrofalowej. Używając wideł lub narzędzi do zanurzania, zanurz truflę całkowicie w powłoce, następnie uderz widelcem o krawędź miski, aby usunąć nadmiar powłoki. Ustaw zwilżoną trufla na blasze do pieczenia i powtarzaj, aż wszystkie trufle rabarbarowe zostaną zanurzone.
7. Jeśli chcesz je udekorować, po zanurzeniu zanurz zęby widelca w pozostałej warstwie cukierka i przesuwaj powłokę po wierzchu trufli. Trzymaj zanurzenie widelca w powłoce i przesuwaj w kółko nad truflami, aby nadać im elegancką czekoladową mżawkę.
8. Rabarbar Trufle można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce nawet przez tydzień. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, przed podaniem należy doprowadzić je do temperatury pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 251 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sód | 9 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 3 g |