Miętowe meltaways to eleganckie czekoladowe cukierki z nadzieniem o smaku miętowej czekolady. Gdy są przechowywane w lodówce, centra mają twardą, kruchą konsystencję, a podawane w temperaturze pokojowej są bardziej miękkie, prawie jak mus czekoladowy.
Zauważ, że ten przepis wymaga niegotowanego jajka, więc jeśli surowe jajka są problemem, używaj pasteryzowanego jajka. Możesz również użyć równoważnej ilości pasteryzowanych jaj z kartonu.
Co będziesz potrzebował
- 10 uncji półsłodkiej czekolady (posiekane)
- 2 uncje niesłodzonej czekolady (posiekane)
- 16 uncji masła (zmiękczonego do temperatury pokojowej)
- 1 1/3 szklanki
- cukier puder (przesiany)
- 1 jajko (temperatura pokojowa)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka ekstraktu z mięty pieprzowej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku (przesiane)
- 1 funtowa powłoka z czekolady (do zanurzania)
Jak to zrobić
- Przygotuj patelnię o wymiarach 9x9 cali, podszewki folią aluminiową i natryśnij folię niestopniowym sprayem do gotowania.
- Połączyć posiekaną półsłodką czekoladę z posiekaną, niesłodzoną czekoladą w średniej misce i roztopić czekoladę w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach.
- Mieszaj co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu, a gdy czekolada się rozpuści, odłóż na bok, aby schłodzić do temperatury pokojowej, przygotowując resztę przepisu.
- Umieść zmiękczone masło i cukier puder w misce dużego miksera stojącego.
- Połącz je ze sobą na niskich obrotach, aż połączą się, następnie zwiększ prędkość do średniej wysokości i pokonaj je przez jedną minutę, aż będą lekkie i puszyste. Alternatywnie można użyć miksera ręcznego i pokonać je w dużej misce.
- Zgarnij boki i spód miski gumową szpachelką, następnie dodaj jajko, ekstrakt waniliowy, ekstrakt z mięty pieprzowej i sól.
- Pokonaj mieszaninę jeszcze przez 1 minutę przy średniej prędkości, a następnie zeskrobuj miskę jeszcze raz.
- Dodaj letnią rozpuszczoną czekoladę i mieszaj wszystko razem na małej prędkości, aż dobrze się włączy. Zeskrobać cukierki do przygotowanej patelni i wygładzić je równomierną warstwą za pomocą szpatułki.
- Przechowywać w lodówce na patelni, aby ustawić cukierki czekoladowe na około 2 godziny.
- Po ustawieniu i wygładzeniu usuń cukierki z patelni używając folii jako uchwytów. Użyj dużego ostrego noża szefa kuchni, aby pokroić cukierki na małe kwadraty lub prostokąty. Okresowo płucz nóż w gorącej wodzie i wytrzyj go do sucha, aby uzyskać możliwie najczystsze cięcia. Przechowywać w lodówce kwadraty cukierków podczas topienia powłoki cukierków.
- Umieścić powłokę w bezpiecznej dla mikrofalówki misce i gotować w kuchence mikrofalowej aż do stopienia, często mieszając, aby zapobiec przegrzaniu. Po stopieniu należy użyć narzędzi zanurzeniowych lub widelca do zanurzenia każdego czekoladowego kwadratu w stopionej powłoce. Jeśli to pożądane, skropić zamoczone cukierki dodatkową powłoką do dekoracji.
- Pozostaw powłokę w temperaturze pokojowej lub w lodówce na 15 minut przed podaniem.
Ze względu na zawartość jaj, te meltaways mięty powinny być zawsze przechowywane w lodówce.
Po zjedzeniu na zimno mają twardą konsystencję, ale jeśli pozwolono im osiągnąć temperaturę pokojową, nadzienie ma miękką konsystencję podobną do musu czekoladowego lub lukier.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 745 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 59 g |
| Tłuszcz nasycony | 36 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Sód | 50 mg |
| Węglowodany | 49 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 7 g |