Moja przyjaciółka Sharon Friedman Paley jest wspaniałą kucharką, a jej domowe ciasta urodzinowe należą do jej roszczeń do sławy. (Poważnie - miejscowa gazeta kiedyś pokryła pieczołowicie dopieszczane słodycze, które okazała dla rodzinnych uroczystości.) Ten przepis jest podstawą wielu z tych ciastek, i odkąd podzieliła się nim ze mną, to było moim celem dobrze.
Wilgotny, bogaty i intensywnie czekoladowy, to nie tylko doskonały tort czekoladowy, to także doskonały wybór na dania mleczne. Wszechstronne ciasto jest tak łatwe do zrobienia - ponieważ nie ma potrzeby smarowania masła lub margaryny, można je ręcznie wymieszać. Ciasto działa tak samo znakomicie na patelni Bundt, jak w foremkach do tortów lub ciastkach.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki posiekanej gorzkiej czekolady lub półsłodkich kawałków czekolady
- 2 1/4 szklanki mąki
- 1 3/4 szklanki cukru
- 2/3 szklanki kakao w proszku
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 1/2 łyżeczki nieprzetworzonych granulek espresso
- 3/4 łyżeczki soli
- 1 1/4 szklanki neutralnego oleju, takiego jak pestki winogron lub rzepak
- 3/4 szklanki soku pomarańczowego
- 3/4 szklanki wody
- 3 duże jaja
- 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (180 ° C). (Jeśli używasz ciemnej lub nieklejącej patelni, zmniejsz ciepło o 25 ° F). Lekko natłuszczamy i mielimy patelnię Bundt , upewniając się, aby usunąć nadmiar mąki. Lub posmaruj 2 9-calowe (23 cm) tortownice i wyrównaj dno każdego z nich za pomocą kółka z pergaminu. Nasmaruj okręgi pergaminowe. Odłożyć na bok.
2. W podwójnym kotle lub w kuchence mikrofalowej rozpuść czekoladę . Ewentualnie umieść czekoladę w misce żaroodpornej i postaw ją na małym rondlu z delikatnie gotującą się wodą (dno miski powinno spoczywać w rondlu, ale nie powinno dotykać wody).
Mieszaj stale, aż czekolada się rozpuści, a następnie wyjmij miskę z rondla i odłóż na bok.
3. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao w proszku, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, espresso instant i sól.
4. W drugiej misce wymieszaj olej, sok pomarańczowy, wodę, jajka i wanilię.
5. Dodaj mokre składniki na sucho i mieszaj tylko do momentu połączenia. Dodaj roztopioną czekoladę i mieszaj, aż będzie dobrze, a ciasto będzie gładkie.
6. Wlać ciasto do przygotowanych naczyń (patelni). Piec w rozgrzanym piekarniku, aż tester umieszczony w środku ciasta wyjdzie czysty - około 50 do 60 minut, jeśli używasz patelni Bundt, lub 35 do 45 minut, jeśli używasz patelni do tortów. Ostudzić całkowicie na stojaku z drutu. Glazura lub mróz według życzenia. Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 444 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 65 mg |
| Sód | 369 mg |
| Węglowodany | 46 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 5 g |