Jeśli nie masz czasu, aby co tydzień upiec chleb na zakwasie, ale musisz nakarmić swój starter mąką, możesz cieszyć się receptą, która trwa tylko krótko i trafia prosto do piekarnika. Przepisy na bazie startera zakwasowego można wzbogacić proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną lub drożdżami, aby uzyskać nieco więcej wzrostu i zaoszczędzić czas. Pokryty streuelem, ciasto kawowe na zakwasie jest pyszne z kawą lub herbatą.
Co będziesz potrzebował
- Streusel Topping:
- 1/2 szklanki mąki
- 1/4 szklanki cukru
- 1/8 łyżeczki cynamonu
- 1/4 szklanki masła
- Ciasto:
- 1 szklanka startera z zakwasu (podawana, patrz uwaga)
- 1/3 szklanki oleju
- 1 jajko
- 1 szklanka mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki cynamonu (podłoże)
- Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki kardamonu (masa)
Jak to zrobić
Uwaga: Rozrusznik z zakwasu powinien być tak gruby, jak gęsty placek naleśnikowy, lub około 50% mąki, 50% wody. Zwykle usuwam połowę startera i karmię obie połówki równymi ilościami mąki i wody, wagowo, następnie czekam aż się rozpali (około 4 godziny), a następnie wkładam jeden słoik z powrotem do lodówki na następny tydzień. Dodatkowy starter z zakwasu może zostać podany przyjacielowi lub użyty w takiej recepturze jak ta.
- Najpierw zmieszaj posypkę z kruszonką, łącząc mąkę, cukier i cynamon w misce, a następnie masując zimnym masłem palcami, aż mieszanina będzie krucha i skleja się, jeśli naciśniesz ją między palcami. Możesz użyć miksera, jeśli chcesz.
- Odłóż okruchy na bok.
- Aby upiec ciasto, umieść starter z zakwasu w misce, dodaj resztę składników i mieszaj, aż się połączą.
- Wlać ciasto do posmarowanej masłem i posypanej mąką, 8- lub 9-calowej kwadratowej patelni lub 8-calowej okrągłej tacy do ciast warstwowych. Wygładzić wierzch i posypać zapieczoną tartą na ciasto.
- Ciasto powinno rosnąć przez około 30 minut w ciepłym miejscu.
- Piec w temperaturze 375 F przez około 35 minut lub do momentu, gdy ciasto zostanie ustawione i boki zaczną się odsuwać od patelni.
- Usuń, ochłoń i ciesz się.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 240 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sód | 582 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |