We frankfurckim dialekcie ten przepis na kwaśną śmietanę i zioła nazywa się grie soβ . Możesz znaleźć zioła używane w tym sosie zapakowane razem i gotowe do kuchni w regionie Frankfurter w Niemczech. Nikt inny nie sprzedaje ich w ten sposób, więc jeśli nie mieszkasz w okolicy Frankfurtu, musisz przygotować własną mieszankę.
Te zioła w języku niemieckim to borretsch , kerbel , bazse , petersilie, pimpinelle , sauerampfer und schnittlauch (ogórecznik, trybula, pietruszka, pietruszka, burnet sałatkowy, szczaw i szczypiorek). Niektóre z tych ziół trudno znaleźć poza Niemcami. Możesz stać się biegły w zbieraniu ziół dzikich, lub istnieje kilka firm nasiennych, które sprzedają nieznajome nasiona, takie jak ogórecznik i pimpernel (burnet sałatkowy).
Ten sos jest podawany na zimno na twardo ugotowane jajka lub gotowane na gorąco ziemniaki.
Co będziesz potrzebował
- 2 duże
- żółtka (twarde)
- 1 łyżka oleju (orzech lub inny neutralny olej)
- 1 do 2 łyżeczek soku z cytryny
- 2/3 szklanki
- twaróg
- 2/3 szklanki jogurtu greckiego (pełna śmietana)
- 2/3 szklanki śmietany lub crème fraîche
- 10 do 12 uncji świeżych ziół (w przybliżeniu równych ilości pietruszki, rzeżuchy, szczypiorku, ogórecznika, burneta sałatkowego, szczawiu, trybula)
- Dash świeżo zmielony pieprz
- Dash sól
- 1 łyżeczka soku z cytryny (lub do smaku)
- 4 ziemniaki (gotowane)
- 8 dużych jaj (twarde)
Jak to zrobić
- W średniej misce zmiksuj żółtka z olejem i wymieszaj, aby uzyskać gładką pastę. Dodaj łyżeczkę lub dwa soku z cytryny.
- Wymieszaj z kwarkiem, jogurtem i kwaśną śmietaną. Dodaj zioła, a następnie dopraw do smaku pieprzem, solą i sokiem z cytryny.
- Przenieś do robota kuchennego lub blendera i przetwarzaj, aż zioła zostaną zredukowane do bardzo małych kawałków, a krem będzie jasnozielony. Możesz przesiać miksturę do miski, aby usunąć duże kawałki zioła lub żółtka jaja.
- Podawaj na zimno na ciepło, gotowane ziemniaki i jajka na twardo.
Wariacje
- Dodaj koper i / lub melisa.
- Spróbuj użyć tego sosu jako dipu chlebowego lub sosu do sałatek.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 741 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 546 mg |
| Sód | 508 mg |
| Węglowodany | 96 g |
| Błonnik pokarmowy | 21 g |
| Białko | 41 g |