Bollinger Champagne
"Piję mój szampan, kiedy jestem szczęśliwy i kiedy jestem smutny. Czasem piję, kiedy jestem sam. Kiedy mam towarzystwo, uważam to za obowiązkowe. Drobię z tym, jeśli nie jestem głodny i piję, kiedy jestem. W przeciwnym razie nigdy go nie dotknę - chyba, że jestem spragniony ".
Nie James Bond, ale w rzeczywistości cytat z madame Jacques Bollinger, czule znany w jej rodzinie jako ciocia Lily. Była szefem słynnego domu szampańskiego od 1941 r. Do śmierci w 1977 r.
Jaka wielka maksyma do życia.
Od najwcześniejszej powieści o Jamesie Bondzie ( w 1956 r.) I filmach (1976 r.) Najwybitniejszym mężczyzną szpiegowskim i debelowym o czasach było picie szampana, w szczególności Bollinger Champagne. Co jednak sprawia, że ten szampan wyróżnia się na tle innych.
Gdzie jest zrobiony szampan Bollinger?
Obiekt House of Bollinger położony jest w geograficznym sercu Szampanii w miejscowości Aÿ, w niewielkiej odległości od znanego miasta Epernay. Niezobowiązujący dom Bollingera znajduje się na Rue Jules Loubet w centrum miasta; ekstrawagancja z rąk Bollingera jest zarezerwowana dla winnic, winogron i winiarstwa.
Szefem Bollingera jest Ghislain de Montgolfier, wielki, wielki wnuk założyciela. Ghislain to zabawny, czarujący człowiek, ale za tym kryje się człowiek z pasją do swojego wina. Gorliwość, by przekazać wiadomość od Bollingera, jest bez najmniejszej arogancji od kogoś w tak szanowanej pozycji.
Bollinger to ostatnie prawdziwe rodzinne domy w Szampanii.
Bollinger zachowuje wiele tradycyjnych metod w produkcji wina, ale zainwestował także ogromne sumy pieniędzy w technologię. "Używamy i adaptujemy technologię, aby działała dla nas" mówi Stephen, "Ważne jest, aby każde użycie technologii nie zabrało żadnej z postaci, które sprawiają, że Bollinger jest wyjątkowy."
Wino fermentuje w dębowych beczkach i trochę ze stali nierdzewnej.
Drewno nie nadaje smaku winu, to utrzymanie kontroli nad utlenianiem. Kontrola jest bardzo ważna dla Bollingera. To z kontrolą, rok po roku, dom produkuje wino, które jest spójne pod względem stylu, smaku i jakości.
Rodzina produkuje wino od 1829 roku i nic dziwnego, że Wielka Brytania wciąż jest największym rynkiem eksportowym; po wszystkim Królowa, Churchill i James Bond nie mogą się mylić.
"Brytyjczycy dobrze reagują na konsekwencje Bollinger Special Cuvée. Rok na butelce nie jest ważny, to fakt, że mogą otworzyć każdą butelkę i zawsze otrzymają wino o tej samej jakości "- mówi mi Stephen.
Ale co to gwarantuje koszty Bollinger Special Cuvée - sprzedając około 50 £ lub Grand Année - rocznik szampana około 55 £. Znów Stephen Leroux Marketing Director w Champagne Bollinger. "Nie ma absolutnie nic złego w butelce po 12,99 funta" powiedział mi "młoda para z rodziną i niezbyt dużo pieniędzy, którzy chcą wypić szampana na uroczystość, to jest idealne."
Główne wina z Bollinger
Specjalne Cuvée
- To najbardziej udane wyrażenie stylu Bollingera. Pierwotna fermentacja odbywa się w małych zbiornikach ze stali nierdzewnej lub dębowych beczkach.
- Aby zachować spójność, 5-10% rezerwowych win przechowywanych przez pięć do dziesięciu lat w magnumach zatrzymanych z korkiem wchodzi w skład mieszanki.
- Wino dojrzewa w piwnicy przez co najmniej trzy lata.
- La Grand Année
- W wyjątkowych latach Bollinger, zawsze wierny tradycji winiarskiej, produkuje tylko jedną mieszankę vintage - La Grande Année, prestiżowe cuvee.
- Pierwsza fermentacja odbywa się tylko w dębowych beczkach.
- La Grande Année starzeje się co najmniej pięć lat, a często ponad sześć w piwnicy pod korkiem. RD (ostatnio usunięty)
- Mme Bollinger po raz pierwszy zaproponowała to wino w 1961 roku.
- RD Jest to Wielka Année, która postarzała się przez dłuższy okres: co najmniej osiem, a nawet dwadzieścia lub dwadzieścia pięć lat.
- Z natury RD ma niemal nieograniczone możliwości konserwacji.
- La Grande Année Rosé
- Jak sama nazwa wskazuje, jest to różowe wino. Powstaje poprzez dodanie czerwonego wina z konkretnej działki - La Côte aux Enfants - w sercu terroiru Aÿ.