Krab obfituje w brytyjskie i irlandzkie wybrzeża i jest prawdopodobnie najbardziej niedocenianym rodzimym owocem morza. Świeży, mięsisty krab jest po prostu pyszny, kiedy je się świeże, a dla mnie, nad morzem. Jedna z moich ulubionych kanapek w Ship Inn, w Northumberland . Delikatne słodkie białe mięso, gdy jest włożone między dwie kromki cienko pokrojonego, maślanego brązowego chleba , jest materiałem marzeń w swojej prostocie i smaku.
Jak przygotować (ubrać) kraba jest stosunkowo prosta i szybka do zrobienia. Możesz poprosić sprzedawcę o ubranego kraba, ale taniej jest to zrobić samemu.
Mocny krab, który kupiłem - na zdjęciu - był już ugotowany przez sprzedawcę ryb, a jeśli jesteś trochę wrażliwy, to prawdopodobnie najlepszy sposób na kupienie go. Przygotowanie kraba po ugotowaniu jest bardzo łatwe.
Trudność: łatwa
Wymagany czas: 10 minut
Oto jak:
- Umieść krab na grzbiecie na dużej desce do krojenia i oderwij klapę, nogi i pazury. W przypadku świeżego kraba powinno to być bardzo łatwe.
- Ostrożnie wepchnij nóż kucharza lub duży nóż pomiędzy skorupę i ciało kraba, przekręć i powłoka powinna się otworzyć.
- Wewnątrz zobaczysz "palce martwego mężczyzny" (białe, gąbczaste skrzela), które należy usunąć. Następnie usuń worek żołądka i twarde błony wewnątrz skorupy.
- Za pomocą łyżeczki zebrać brązowe mięso, umieścić w małej misce i delikatnie zetrzeć widelcem.
- Usuń wszelkie białe mięso. Będziesz musiał zakorzenić się w zakamarkach, aby znaleźć to wszystko. Trzymaj się z boku.
- Złamać każdą nogę i pazury i wybrać całe mięso. Po usunięciu sprawdź miąższ, aby upewnić się, że nie ma odłamków skorupy.
- Przywróć brązowe mięso do środka, jeśli skorupka i białe mięso z każdej strony. Następnie cofnij się i podziwiaj swoją pracę.
- Podawać z dobrym majonezem, ciemnozielonym chlebem, klinem z cytryny i odrobiną drobno posiekanej natki pietruszki, jeśli jest taka ochota.
Porady dotyczące ubieranie swojego kraba
- Trzymaj pod ręką dobry zapas papieru kuchennego, aby wyczyścić wszelkie soki z kraba.
- Upewnij się, że wszystkie użyte noże są mocne i ostre.
- Dokładnie oczyść wszystkie powierzchnie po zakończeniu.
- Przygotowany krab powinien być schłodzony, mięso krabowe psuje się bardzo łatwo i szybko.
Co będzie potrzebne do przygotowania twojego kraba:
- Duży, świeży, gotowany krab.
- Ściereczki i ręczniki papierowe.
- Deska do krojenia.
- Ostry, wytrzymały nóż kuchenny.
- Krabowe krakersy lub lekki młotek toffi.
- Miski do brązowego i białego mięsa.