Polskie i litewskie ciasta drzewne
W Polsce ciasto drzewne znane jest pod nazwą sękacz (SAYN-kahch) lub senkacz, co w wolnym tłumaczeniu oznacza "kora".
W politycznie niepoprawnej terminologii znana jest również w Polsce jako "ciasto żebraków" przypuszczalnie z czasów, kiedy Cyganie ukradli jajka i zrobili je ciastem, ponieważ był bardziej przenośny w biegu niż jajka w skorupie.
Na Litwie znany jest jako raguolis (co oznacza "wzbogacony") lub sakotis (co oznacza "rozgałęziony").
Na Węgrzech są one znane jako kurtoskalács lub tepsiben , co oznacza "małe ciasta kominkowe" lub "ciastka piekarnicze".
Zobacz, jak powstaje ciastko z owocami w Racine Bakery w Chicago i obejrzyj wideo z ciastem zrobionym przed otwartym ogniem na Litwie.
Niemieckie ciasta owocowe
W Niemczech nazywa się baumkuchen , co dosłownie oznacza "ciasto z drzewa". Ostateczny wygląd i smak niemieckich ciast różnią się nieco od wersji polskiej i litewskiej, które są praktycznie nie do odróżnienia - w kształcie piramidy z ostrymi końcami.
Technika jest jednak taka sama - wylewanie kolejnych warstw rzadkiego ciasta wraz z długością wirującego drewnianego drążka lub pręta ze stali nierdzewnej przed źródłem ciepła. Po wycięciu wydrążonego ciasta odkrywa się pierścienie podobne do pnia drzewa, stąd jego nazwa.
Węgierskie drzewa ciasta
Węgierska wersja - kurtoskalács - jest często serwowana na tradycyjnych weselach, ale różni się bardzo od wersji polskiej, litewskiej i niemieckiej.
Jest ono wytwarzane z ciasta drożdżowego, które jest zwijane i cięte na paski, a następnie owijane wokół rur (początkowo było ono zwijane na kłódkę i obracane na rożnie nad otwartym ogniem). Dzisiejsza wersja może być wykonana w piekarniku w domu na rurkach ze stali nierdzewnej, które stoją pionowo.
Pochodzi z Transylwanii, słynie jako najstarsze ciasto węgierskie.
Kurtoskalács jest sprzedawany w piekarniach, na festiwalach i targach oraz na rogach ulic. Obejrzyj ten film przedstawiający węgierski tort z kominkiem, aby uzyskać ten pomysł.
Kto wynalazł ciasta drzewa?
Nie jestem świadomy istnienia tortu drzewnego w innych krajach europejskich, ale z pewnością może. Co do źródeł, to ta sama stara pieśń i taniec - Polacy mówią, że to się zaczęło, Litwini mówią, że są twórcami, a Niemcy uważają ją za swoją.
Tyle wiadomo o polskich połączeniach. Cukierna Zaniewicz , piekarnia w Polsce, która specjalizuje się w wyrabianiu sękacza , mówi, że ciastko powstało we wschodniej Polsce (niedaleko na Litwie, nawiasem mówiąc!), Ale jest teraz robione przez nich w Międzyrzecu Podlaskim na południu Polski.
Legend of Queen Bona Sforza and Tree Cake
Firma kontynuuje swoją wypowiedź na swojej stronie internetowej, którą ta legenda miała pięć wieków temu, Królowa Bona Sforza rzuciła wyzwanie królewskim piekarzom, by wymyślili wyjątkowy tort na ślub swojego syna, księcia Sigmunda Augusta, i narodził się sękacz .
Taki żmudny i kosztowny wysiłek (pięć lub więcej godzin chleba pacjenta po pałeczce, która była ręcznie wykręcana) mógł uzyskać tylko szlachta, więc, naturalnie, upodobał sobie zwykły lud i trend wynikły.
Ciasta z drzewa nadal serwowane dzisiaj
Po dziś dzień ciasta drzewne są popularne na stołach ze słodyczami na weselach polskich i litewskich oraz na specjalne okazje, takie jak Wielkanoc, Boże Narodzenie i urodziny. Często są one ozdobione świeżymi kwiatami i ziołami na pustym wierzchołku i u podstawy.
Plastry są ucięte od góry poziomo, a następnie dalej dzielone na kawałki wielkości zgryzowej. W koncesji na współczesność, kawałki często towarzyszą owocom i rozpuszczonej czekoladzie i prezentowane są bardzo misternie.