Ten przepis na węgierskie chrupki kremowe lub główki wrzosowisk - Indianin w języku węgierskim tak nazwanym, ponieważ przypominają turbany noszone przez niektórych Indian Wschodnich - jest podobny do francuskich profiteroles . Francuzi wywarli głęboki wpływ na ciastka Węgier i Austrii pod koniec XIX wieku, a związek pozostaje silny.
Te miniaturowe ptysie z kremem można również przygotować na patelniach Indianerów, podobnie jak w standardowych puszkach na muffiny (o średnicy 3 cali). Zazwyczaj przepis na ciasto biszkoptowe jest używany do garnków indyjskich, ale ten przepis działa dobrze.
Kliknij tutaj, aby powiększyć zdjęcie.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka wody
- 4 uncje niesolonego masła (1 kostka, pokrojone na małe kawałki)
- 1/8 łyżeczki soli
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 4 duże jaja
- 1 szklanka ciężkiej śmietany (bitej i słodzonej do smaku)
- 6 uncji półsłodkiej czekolady (lekko stopionej i schłodzonej)
Jak to zrobić
- Uwaga: Kliknij niebieskie podkreślone słowa w poniższych instrukcjach, aby zobaczyć zdjęcia poszczególnych kroków.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub lekko polej 12 foremkami na muffiny za pomocą sprayu do gotowania. W średnim rondlu doprowadzić wodę, masło i sól do wrzenia. Kiedy masło całkowicie się rozpuści, usuń je z ognia i za pomocą drewnianej łyżki dodaj mąkę na raz. Powróć do pieca i mieszaj na małym ogniu przez 2 lub 3 minuty lub aż ciasto oczyści boki garnka i utworzy kulkę.
- Zdejmij z ognia i wymieszaj jajka po jednym na raz, dobrze dobijając po każdym dodaniu. Ciasto powinno być gładkie i błyszczące i przylgnąć do łyżki.
- W przypadku mini wydmuchiwania ciasta za pomocą szufelki na ciastka ułóż stos ciasta na blasze do pieczenia. Dla dużych Indianów wypełnij puszki muffinów pełne 2/3. Piec minis przez 20 minut, duże dłuższe wypieki. Powinny być puszyste, a złoty brąz na górze i na dole. Wnętrze wciąż będzie wilgotne jak popover.
- Przed napełnieniem należy poczekać, aż zaciągnie się całkowicie. W przypadku mini wydmuchiwania wypełnij torebkę cukierniczą zwykłą rurką nr 6 i włóż do bocznej strony zaciągnięcia i napełnij słodzoną bitą śmietaną. Umieść widelec na widelcu i zanurz w czekoladzie lub po prostu zanurz wierzch.
- W przypadku większych podmuchów (można również przygotować w ten sposób), odetnij dno z zaciągnięcia, usuń wilgotne wnętrze, napełnij śmietaną, wyrównaj, wymień spód i zanurz całe ciasto w czekoladzie lub tylko na wierzchu. Podawaj natychmiast lub w lodówce, aż będzie gotowy. Indianie nie trzymają się dobrze - puff staje się rozmoczony - więc jedz dzień, w którym zostały zrobione.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 94 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Sód | 52 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |