Ten przepis na szparagi i twarde jajka otrzymuje królewskie traktowanie kremowym białym sosem lub beszamelem. Jajka twarde są bardzo popularne na Węgrzech, Litwie, w Polsce, Rosji, na Ukrainie i innych krajach Europy Wschodniej. Dawniej było to stosunkowo ekonomiczne źródło białka dla rolników, którzy zwykle hodowali kurczęta.
Moja matka uwielbiała twarde jajka na tostowym chlebie z białym sosem, zwanym też beszamelem . Odziedziczyłem to pragnienie, ale uaktualniłem je, dodając szparagi i podając je jako takie, lub na tosty z pełnoziarnistym pieczywem lub brioszem maślanym dla dodatkowej dekadencji. Jest to pełnowartościowy mięsny posiłek dla Wielkiego Postu i wegetarian, ale nie liczmy tego jako fantazyjnego potrawka na obiad, gdy serwujemy z sałatką i ciasteczkami na deser.
Jeśli chcesz przejść pełną odchyłkę, zastąp ciężki krem lub pół na pół dla mleka w recepturze białego sosu.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt szparagi (oczyszczone i przycięte)
- 4 jaja gotowane na twardo (temperatura pokojowa, obrana i pokrojona)
- Do sosu śmietanowego:
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki uniwersalnej mąki
- 1 1/2 szklanki mleka lub śmietanki lub półtorej
- Dash sól do smaku
- Do bazy chlebowej:
- 4 plasterki opiekanego chleba pełnoziarnistego lub brioche
Jak to zrobić
- Gotuj 1-funtowe włócznie ze szparagów w osolonej wodzie, aż będą delikatne, ale nie papkowate. Odcedź i utrzymuj ciepło.
- Tymczasem ułóż sos śmietanowy 3 łyżkami stołowymi, roztapiając masło w małym rondlu lub patelni. Dodaj 3 łyżki mąki uniwersalnej, mieszając i gotując około 1 minuty. Dodaj 1 1/2 szklanki mleka i wymieszaj do uzyskania gładkości. Gotuj, stale mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i jest tuż pod zagotowaniem. Doprawić solą, jeśli trzeba.
- Aby podać, jeśli używa się tostowego chleba, połóż 1 plasterek na każdej z 4 płytek. Ułóż na wierzchu 1/4 włóczni szparagów, a następnie 1 plastry twardo ugotowanego jajka. Następnie zalewaj sos na wierzchu. Przełóż resztę sosu przy stole.
- Uwaga: Aby zamienić sos beszamelowy na sos Mornay ( sos serowy), dodać 2 uncje startego sera Gruyère, 2 uncje startego parmezanu i 1 łyżkę masła do gotującego się sosu beszamelowego. W razie potrzeby rozcieńczyć gorącym pełnym do 1/4 szklanki mleka. Nie pozwól, aby sos się zagotował, a ser stanie się żylasty i rozpadnie się. Oto więcej przepisów na sos, które zaczynają się od beszamelu .
Oto więcej warzyw w sosie śmietanowym Przepisy
- Szparagi w sosie śmietanowym z estragonu
- Nowe ziemniaki i groszek z sosem śmietanowym
- Cukinia w sosie śmietanowym Przepis
- Szparagi z sosem śmietanowym Dijon
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 618 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 50g |
| Tłuszcz nasycony | 29 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 332 mg |
| Sód | 569 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 16 g |