Jak gotować i jeść szparagi
Dlaczego warto jeść szparagi?
Wysoka zawartość witamin B6 i C oraz błonnika, kwasu foliowego i glutationu, antyrakotwórczego i antyoksydacyjnego, szparagi to doskonały wybór żywieniowy. Występuje w trzech kolorach: białym, zielonym lub fioletowym, chociaż najczęstszą jest odmiana zielona. Od dawna uważany za luksusowe warzywo, często z luksusową ceną, świeże amerykańskie szparagi pojawiają się w sklepach pod koniec lutego. Ale szparagi są w najlepszym wydaniu - i zwykle są najtańsze - w kwietniu i maju.
I na pewno, chociaż są mrożone i puszkowane szparagi , które można zjeść przez cały rok, nic nie przebije delikatnego smaku świeżych szparagów.
Wybór i przechowywanie szparagów
Włócznie szparagów mogą być grube lub cienkie. Niektórzy ludzie wolą jeden od drugiego, ale rozmiar nie musi być wskaźnikiem jakości. Grubsze włócznie mogą mieć twardsze, bardziej leśne końce, ale te są zerwane przed gotowaniem. Kluczem jest wybranie prostych, mocnych, równomiernie rozmieszczonych włóczni z zamkniętymi końcami. Ponieważ szparagi szybko się psują, ważne jest, aby wybrać pakiety, które są w lodówce lub na lodzie. Z tego samego powodu szparagi należy zużyć w ciągu dwóch lub trzech dni od zakupu, najlepiej wcześniej. Jeśli musisz go trzymać przez dzień lub dwa, najlepszym sposobem jest umieszczenie włóczni pionowo w misce (lub nawet małym wazonie) z zimną wodą. Ewentualnie można owinąć końce włóczni w wilgotnym ręczniku papierowym i schłodzić je.
Co robić ze szparagami
Aby przygotować szparagi, musisz przepłukać włócznie i oderwać wytrzymałe końce. Po tym, jak gotujesz szparagi, zależy od Ciebie.
Puryści cieszą się szparagami jedynie oliwą z dobrej jakości oliwy z oliwek, ale można cieszyć się szparagami w wielu różnych daniach: w zupach, sałatkach, frytkach, risotto, jajecznicy, makaronie i wielu innych potrawach.
Na następnej stronie możesz znaleźć kilka świetnych pomysłów na niskotłuszczową recepturę.
Więc jak gotować szparagi?
Krótko mówiąc, szybko!
- Gotowanie na parze: Najpierw należy zawiązać wiązkę szparagów wraz z sznurkiem kuchennym, tuż pod końcami, a także u dołu, upewniając się, że dolne końce są wypoziomowane. Umieść pakiet w wysokim garnku o wysokości 2 cali wrzącej wody, chyba że masz swój własny parowiec do szparagów. Przykryj i gotuj przez 5-8 minut, w zależności od grubości włóczni. Podczas gdy końcówki szparagów są gotowane, końcówki są faktycznie parowane. Końcowym rezultatem powinny być jasnozielone, rześkie, ale delikatne włócznie.
- Wrzenie: Połóż włócznie ze szparagów na dużej patelni z około cala wody. Gotować do 5 minut, w zależności od grubości włóczni.
- Blanszowanie: Jeśli używasz szparagów w sałatkach lub innych zimnych talerzach, zanurzenie gotowanych lub gotowanych na parze szparagów w zimnej lub mrożonej wodzie natychmiast po ich zakończeniu natychmiast zatrzymuje proces gotowania i pomaga zachować kolor i kruchość szparagów.
- Podgrzewanie mikrofalami: Ułożyć szparagi w bezpiecznym naczyniu do pieczenia w mikrofalówce, z końcówkami skierowanymi w stronę środka. Dodaj około 1/4 szklanki wody; przykryć i mikrofale przez 4-5 minut. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 450 stopni. Połóż szparagi na blasze do pieczenia. Skropić łyżką oliwy z oliwek. Piecz przez 8-10 minut.
- Wymieszać: Wymieszać włócznie po przekątnej na kawałki o wielkości od 1 1/2 cala do 2 cali i mieszać smażyć z łyżeczką sezamu lub oliwy z oliwek przez 3 minuty.
- Pieczenie: Umieścić szparagi na blasze do pieczenia pokrytej nieprzylepnym sprayem do gotowania i piec w rozgrzanym do 450 ° piekarniku przez około 10-15 minut, w zależności od grubości włóczni. Lub, zamiast używać sprayu do gotowania, przed posypaniem oprószyć szparagami odrobinę oliwy z oliwek.
- Grillowanie: Umieść włócznie ze szparagów na rozgrzanym (średnio-wysokotemperaturowym) grillu natryśniętym natryskiem oliwy z oliwek i gotuj przez około 5-8 minut, aż zmiękniesz, obracając od czasu do czasu.
Oto kilka niskotłuszczowych przepisów ze szparagami: