Ten przepis na węgierski tort z orzechami włoskimi lub dios torta (DEE-oosh TOORR-taw) pochodzi od Dorothy Bardoczi. Niektórzy ludzie opiekali się orzechami, zanim je zmieli, ale ten przepis nie wymaga tego. Dorothy piecze ten biszkopt na patelni z tubą, ale wolę używać trzech (8 cali) okrągłych patelni do ciast.
Zablokuj resztki białka i zaoszczędź na resztkach receptury jaj .
Co będziesz potrzebował
- Dla gąbki orzechowej:
- 12 dużych jaj (oddzielone)
- 3/4 szklanki cukru
- 1 szklanka drobno zmielonych orzechów włoskich
- 4 łyżki mąki do ciast
- 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
- Zest z 1 cytryny
- Do kremu czekoladowego:
- 5 dużych żółtek jaj
- 1 1/3 kubka cukru cukierniczego
- 1/2 szklanki mleka
- 4 uncje niemieckiej słodkiej czekolady (lekko roztopionej i schłodzonej)
- 1/2 funta (2 patyki) niesolonego masła (zmiękczonego)
- 1 łyżeczka wanilii
Jak to zrobić
- Aby zrobić gąbkę: Ogrzej piekarnik do 350 stopni. Lekko powiesić rondel z 10 kubkami lub trzy (8 cali) okrągłe patelnie za pomocą sprayu do gotowania. W razie potrzeby, 8-calowe dno garnków ułożyć na papierze pergaminowym i ponownie lekko powlec środkiem do gotowania.
- W dużej misce lub mikserze stojącym ubij żółtka z cukrem przez 15 minut. Dodaj orzechy i dokładnie wymieszaj. Przesiej razem mąkę i proszek do pieczenia i wymieszaj w cieście, aż do całkowitego włączenia.
- Ubij białka do twardości. Wymieszaj 1/3 białka w cieście, aby je rozjaśnić. Następnie delikatnie złóż pozostałe białka, starając się nie opróżnić objętości. Złożyć zapał .
- Wlać do przygotowanych naczyń (pan) i piec na patelni przez 1 godzinę lub 8 cali na 25 minut lub do momentu, gdy krawędzie dopiero zaczną się brązować. Nie napalaj się. Ochłodzić na patelni przez kilka minut, a następnie odwrócić na stojak z drutu, aby całkowicie ostygł.
- Aby zrobić czekoladowy kociak: W podwójnym kotle na małym ogniu gotuj żółtka, cukier i mleko do grubości lub aż drewniana łyżka pozostawi ślad na dnie garnka. Wymieszaj lekko ochłodzoną, rozpuszczoną czekoladę. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, w przeciwnym razie masło stopi się, a lukrowanie będzie musujące i będzie wymagało przechowywania w lodówce przed użyciem. Zmieszaj masło i wanilię z mikserem elektrycznym aż do puszystego.
- Szron cały placek lub szron pomiędzy 8-calowymi warstwami, bokami i górą. W razie potrzeby można ozdobić czekoladowymi lokami lub orzechami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 465 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 195 mg |
| Sód | 313 mg |
| Węglowodany | 39 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 9 g |