Te ciasteczka to fajny sposób na delektowanie się smaczną kombinacją cynamonu i czekolady, która jest prawdopodobnie niedostatecznie wykorzystaną kombinacją smakową. Nazywane są ciastkami "brownie" z powodu ich przypominającej brownie tekstury: chrupiące na zewnątrz i miękkie i gumiaste w środku. Smakują jak małe cynamonowe brownie. Sprawią, że Twoja kuchnia będzie pachniała niebiosa podczas pieczenia.
Te ciasteczka wykorzystują kilka różnych mąki ze względu na ich wyjątkowy smak i konsystencję, ale z pewnością można zamienić w uniwersalną mąkę w szczyptę. Po prostu używaj 1 2/3 szklanki uniwersalnej lub pełnoziarnistej mąki zamiast mąki, mąki gryczanej i migdałowej, o którą prosi przepis.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki siemię lniane
- 4 łyżki wody
- 1/3 szklanki margaryny (wegańskie)
- 3/4 szklanki cukru (granulowany)
- 1 łyżka stołowa
- ekstrakt waniliowy
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki cynamonu (plus dodatkowo do odkurzania)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 szklanki kakao w proszku
- 1 łyżka mleka sojowego (lub innego mleka, takiego jak migdał lub nerkowca)
- 1 szklanka mąki z prosa
- 1/3 szklanki mąki gryczanej
- 1/3 szklanki mąki migdałowej
- 1/4 szklanki mąki migdałowej (do mieszania na końcu)
- 1 szklanka czekolady (wegańskie)
- 1/2 szklanki czekolady (do dekoracji)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375 F.
- W małej misce wymieszaj siemię lniane z wodą i pozwól odpocząć do zżelowania, około 5 minut.
- W dużej misce ubij margarynę i cukier, aż mieszanina będzie bardzo gładka.
- Dodać przygotowaną mączkę z nasion lnu, ekstrakt waniliowy, sól, cynamon i proszek do pieczenia.
- Powoli wymieszać proszek kakaowy, a następnie zmiksować w mleku innym niż mleczne.
- Następnie dodać mąkę z prosa, mąkę gryczaną i 1/3 szklanki mąki migdałowej, aż dobrze się zmieszane.
- Jeśli korzystasz z miksera elektrycznego, wykonaj kolejny krok własnymi rękami: Dodaj czekoladowe chipsy i około 1/4 filiżanki więcej mąki migdałowej i mieszaj, aż dobrze się włączy. Ciasto będzie sztywne i lekko kruchy, ale będziesz mógł chwycić małe sekcje i rzucić je w kulki.
- Rozwałkuj ciasto na duże kulki wielkości orzecha włoskiego (około 1 1/2 cala średnicy) i umieść na nieżelazionym arkuszu ciastek około dwóch cali od siebie.
- Piec w temperaturze 375 F na środkowej półce piekarnika przez około 10 minut lub aż aromat będzie pachnieć na brzegach.
- Pozwól ciasteczkom fajnie; pamiętaj, aby nie przenosić plików cookie z arkusza ciasteczek, dopóki nie są całkowicie chłodne lub się rozpadną.
- Rozpuść dodatkowe kawałki czekolady i skrop trochę na górze każdego ciasteczka. Pył lekko z cynamonem.
Możesz przechowywać te pyszne smakołyki w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie trzy dni.