Ten przepis na węgierski ryżowy tort ( rizskoch) składa się ze śmietany, jaj, cukru i masła, które są pieczone. Niektórzy ludzie dodają rodzynki lub skórkę z cytryny, ale jestem purystą i lubię to bez. Jest to również znane jako węgierski pudding ryżowy, ale w mojej książce jest zbyt stanowcze, by można go było uznać za pudding. Podawaj to posypane cukrem cukierniczym i kupką śliwek ( szilva lekvár ) i bitą śmietaną, jeśli chcesz. Wariacją jest zrzucanie obranych, rdzawych i połową jabłek z wnęką wypełnioną śliwkami w cieście i pieczenie trochę dłużej.
Co będziesz potrzebował
- 4 szklanki mleka
- 1 szklanka ryżu
- Szczypta soli
- 2 łyżki masła
- 4 duże jaja (oddzielone)
- 5 łyżek cukru (lub do smaku)
- Opcjonalnie: pół szklanki jasnych lub ciemnych rodzynek
- Opcjonalny:
- skórka 1/2 cytryny
- Udekorować: cukier cukierniczy
- Opcjonalne dodatki: konfitury śliwkowe i bitą śmietanę
Jak to zrobić
- W rondlu z ciężkim dnem połącz mleko, ryż i sól szczypiącą. Gotować na małym ogniu przez około 35 minut lub do miękkości i śmietany. Zdjąć z ognia, wymieszać z masłem i ochłodzić do temperatury pokojowej.
- Umieść stojak na środkowej półce piekarnika i podgrzej do 350 stopni. Lekko powiesić 9-calowy patelnię z dyszami do gotowania. Połącz żółtka z cukrem, rodzynkami i skórką, jeśli używasz. Mieszaj w mieszance ryżowej, aż dobrze się włączy.
- Ubijaj białka aż do sztywnienia. Wymieszaj 1/4 białka z mieszanką ryżu i żółtka, aby ją rozjaśnić. Następnie delikatnie złóż pozostałe białka, starając się nie opróżnić objętości. Przenieś do przygotowanej patelni i piecz się, aż uzyskasz złoty kolor i wykałaczki, czyste, około 35 do 45 minut.
- Wyjmij z piekarnika i ostudź całkowicie na patelni na stojaku z drutu. Wyjmij z patelni i przenieś na półmisek. Pył z cukrem cukierniczym. Pokroić w kliny i podawać z odrobiną śliwek i bitą śmietaną, jeśli trzeba.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 234 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sód | 109 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 8 g |