Niemieckie knedle ziemniaczane można przygotować zarówno z gotowanymi ziemniakami, jak i półtuszowymi tartymi ziemniakami. Wyniki różnią się spójnością. Jest to tradycyjna receptura, która wykorzystuje tylko gotowane ziemniaki. Wytwarzanie kluski ziemniaczanej z ugotowanymi ziemniakami z dodatkową skrobią i jajkami w celu ich trzymania razem jest łatwiejsze niż bombonizowanie surowymi ziemniakami, przynajmniej w pierwszych próbach wykonania tych pierogów. Istnieje wiele przepisów na niemieckie knedle ziemniaczane lub "kartoffelkloesse", a ten jest prawdopodobnie z południowych Niemiec lub regionu Turyngii.
Pyzy ziemniaczane są staromodnym, wygodnym jedzeniem i często podawane są w niedzielnej pieczeni, a następnie w poniedziałek odtwarzane z resztką sosu. Podawaj z gorącym zielonym warzywem, takim jak groszek, zielona fasolka lub brokuły lub pieczone brukselki i rozgrzany biały chleb niemiecki. Paruj z winem, które pasuje do rodzaju mięsa, które jest w menu.
Co będziesz potrzebował
- 6 łyżek masła (podzielone)
- 1 szklanka suchej białej bułki tartej
- 2 kromki świeżego białego chleba (pokrojonego w kwadraty 1/2 cala)
- 3 1/2 szklanki ziemniaków (na zimno, gotowane, w cenie, około 4 do 5 średnich ziemniaków, rdzawe lub inne
- pieczenie ziemniaków )
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki zwykłej fariny (nie do szybkiego gotowania)
- 3 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki do mielenia
- gałka muszkatołowa (świeżo startego, jeśli to możliwe)
- 1/8 łyżeczki mielonego białego pieprzu
- 2 jajka (lekko pobity)
Jak to zrobić
- Rozpuść 4 łyżki masła na patelni i zrumień bułki tartej.
- Usuń z patelni, roztop pozostałe 2 łyżki masła i zrumień chleb. Spuścić zarówno na ręczniki papierowe.
- Ułóż pocięte w kostkę ziemniaki w dużej misce.
- W małej misce wymieszaj mąkę, farinę, 1 1/2 łyżeczki soli, gałkę muszkatołową i pieprz.
- Dodaj mieszankę w trzech lub więcej porcjach do ziemniaków, po każdym dodaniu przerywając.
- Dodaj jajka i dobrze wymieszaj. Jeśli mieszanina jest zbyt cienka, aby trzymać się razem w kulce, dodaj trochę mąki, dopóki nie zostanie osiągnięta właściwa konsystencja.
- Przynieś 4 kwarty wody i pozostałą sól do wrzenia w doniczce 6-8-kwartowej.
- Zwilż ręce i kształtuj każdą kluskę na 2-calową kulkę.
- Naciśnij otwór w środku kuli, włóż od 2 do 3 kostek chleba i ułóż kulkę wokół chleba.
- Wrzuć wszystkie kluski do wrzącej wody i delikatnie zamieszaj, aby się nie kleiły.
- Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 12 do 15 minut lub do momentu, aż kluski wypłyną na powierzchnię.
- Gotuj przez 1 minutę.
- Wyjmij łyżeczką i umieść na podgrzanym talerzu.
- Posypać opiekanymi bułeczkami i podawać natychmiast.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 401 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 100 mg |
| Sód | 1,591 mg |
| Węglowodany | 50g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 11 g |