Południowoamerykański flan jest bardzo podobny do francuskiego creme caramel . Warstwę gorącego karmelu wlewa się do naczynia do pieczenia przed dodaniem kremowego kremowego nadzienia. Flan jest pieczony w łaźni wodnej w piecu, a następnie wyrzucany z patelni, tak aby warstwa karmelu znajdowała się na wierzchu. Spektakularna prezentacja Flana i kremowa konsystencja mogą wydawać się trudne, ale w rzeczywistości jest to bardzo łatwe. Flan jest zazwyczaj podawany w temperaturze pokojowej lub nawet schłodzony, ale niektórzy ludzie wolą go ciepłego od piekarnika. Możesz podgrzać flan delikatnie w kuchence mikrofalowej, jeśli lubisz to ciepło.
Jedna końcówka do szybkiego gotowania: Odporność na nadmierne pieczenie! Flan gotuje się, gdy osiągnie wewnętrzną temperaturę 180 F, w którym to momencie nadal będzie nieco "kruchy" po wyjęciu z piekarnika. Bez zmartwień - uciszy się, gdy ostygnie.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka cukru
- 1/4 szklanki wody
- 1 12 uncji uncji płynu z odparowanego mleka
- 2 14 uncji puszek skondensowanego mleka
- 5 jaj
- 4 żółtka jaj
- 1 łyżeczka wanilii
- 1/2 aromatu migdałowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 8 do 10 miseczek / foremek do kubków, takich jak miska do ciasta lub miska na ciasto
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Przygotuj karmel: Umieść cukier i 1/4 szklanki wody na kuchence na średnim ogniu. Ogrzewaj, aż mieszanina zmieni kolor bursztynowego karmelu, obracając się od czasu do czasu, ale nie mieszając.
- Ostrożnie wlej gorący karmel do formy, obracając nim, aby pokryć dno. Odłóż na bok, aby ostygnąć.
- Ubij mleko skondensowane, mleko w proszku, sól, wanilię, aromat migdałowy i sól razem w dużej misce, aż uzyska gładką konsystencję. Delikatnie ubij jajka i żółtka, aż będą gładkie.
- Wlać mieszaninę jaj przez sitko do formy, na wierzchu warstwy karmelowej. Przykryj formę szczelnie folią.
- Umieść flan na większej patelni i włóż do piekarnika. Napełnij większą patelnię wrzącą wodą, aż foremka flanszowa spocznie w wodzie w połowie jej boku.
- Piec flan przez około godzinę, aż będzie nadal bardzo nieznacznie kruchy, ale mocny i nie cieknący. Powinna mieć wewnętrzną temperaturę około 180 F (użyj termometru, aby zmierzyć temperaturę w środku).
- Ostrożnie wyjmij flan z piekarnika i ostudź. Przechowywać w lodówce w razie potrzeby.
- Aby usunąć flan z patelni, uruchom ostry nóż wokół krawędzi flan. Połóż płytkę do góry nad foremką i szybko odwróć formę. Warstwa karmelu pomaga flanowi łatwo wysunąć się z patelni, a dodatkowy karmel spływa po bokach flan i gromadzi się wokół niego.
- Podawaj na ciepło, w temperaturze pokojowej lub schłodzone.