Tuscan, czarny lub dino jarmuż ma ciemnozielone, głęboko kręcone liście, które są zwykle ugotowane - często przez dość długi czas - w celu zmiękczenia ich jędrnej, włóknistej tekstury. W tym przepisie te czasami twarde liście są po prostu pokrojone w cienkie plasterki, rzucane jasnym dressingiem i podawane na surowo z doskonałym efektem.
Czy surowe kapusta jest trochę twarde dla Twojego gustu, nawet gdy jest cienko pokrojone? Spróbuj najpierw dać mu mocny masaż. Zgadza się, masaż. Chwyć garść liści i pocieraj je - tak energicznie, jak chcesz - aby rozłożyć ich włókna, aby uzyskać bardziej delikatną teksturę. Naprawdę się tam dostań i pokonaj te liście. To świetny środek przeciwstresowy, jeśli chcesz myśleć w ten sposób, i strasznie satysfakcjonujące wycisnąć i pocierać liście, obserwując jak zaczynają mięknąć i zmieniają ciemniejszy odcień zieleni podczas podróży.
Przewiń w dół, aby zobaczyć odmiany i dodatki, które możesz wykorzystać do stworzenia tej prostej sałatki.
Co będziesz potrzebował
- 1 głowa Tuscan, czarny lub Dino jarmuż
- 1 mała szalotka lub ząbek czosnku
- 1 Łyżkę czerwonego octu winnego
- 1 łyżeczka cukru
- 3 Łyżki oliwy z oliwek
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Opłucz liście kapusty i osusz je. Odetnij końce łodyg i pokrój listkami, na krzyż, w kawałki podobne do wstążki. Odłożyć na bok.
- Drobno zmiel szalotkę lub ząbek czosnku i umieść w dużej salaterce. Dodać ocet i cukier i pozostawić na 10 minut. Wymieszaj olej i dodaj sól i pieprz do smaku.
- Dodaj jarmuż i delikatnie rzucaj, aż liście będą równomiernie pokryte. Dodaj parmezan, jeśli chcesz, i wrzuć do łączenia.
Wariacje i dodatki
Jest to wyraźnie bardzo proste stworzenie, po prostu ubrane liście kapusty. Jeśli chcesz trochę więcej, wypróbuj te sugestie:
- Dodaj 1/4 do 1/2 łyżeczki czerwonych płatków chilli do sosu, aby uzyskać pikantny kopniak
- Kruszą się w 1/2 szklanki sera pleśniowego (kapusta świetnie smakuje z serem pleśniowym!)
- Ciąć czerwoną cebulę w paski i dodać ją do sosu, pozostawiając cebulę na około 15 minut, a następnie wrzucić do kapusty, aby stała się miękka i zmiękła
- Mash 1 filet z sardeli w dressingu na głęboką, ostrą krawędź
- Toss w kostkach palonej dyni piżmowej lub persimmon dla jasnego pomarańczowego kontrastu
- Posyp je na suszonej żurawinie lub jagodach, aby uzyskać słodką skórkę
- Mince 2 datuje się na opatrunek zamiast cukru na ziemską słodką wersję
- Wznieś toast za porwaną ręką grzankę, aby dodać serdecznego smaku
- Dodaj garść lub dwie z prażonych orzechów - orzechy włoskie, migdały i orzechy pekan są szczególnie dobrym wyborem
- Drobno posiekaj trochę konserwowanej cytryny i dodaj ją do sosu, używając soku z cytryny zamiast octu z czerwonego wina, jeśli chcesz, dla uzyskania lemoniady
- Delikatnie pokrojone jabłko lub gruszka dodaje słodkiego chrupania
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 197 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sód | 207 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |