Gdy zaczniesz piec różne rodzaje pieczywa, natkniesz się na starsze przepisy na chleb, które wymagają wody z ziemniaków. Woda ziemniaczana to woda, w której gotowano ziemniaki. Ziemniaki uwalniają skrobiową dobroć do wody podczas gotowania. Woda z ziemniaków może być wtedy używana jako substytut mleka i sprawia, że twój chleb jest cudownie wilgotny.
Aby zrobić wodę z ziemniaków, umyj i obierz od 2 do 3 ziemniaków.
Dodaj ziemniaki do kostki i dodaj do garnka. Przykryj kostki ziemniaczane wodą i gotuj przez około 20 minut lub dopóki ziemniaki nie będą miękkie. Zdejmij z ognia i spuść wodę z ziemniaków do miarki cieczy. Pozwól się ochłodzić na ciepło przed użyciem w twoim przepisie. Ziemniaki mogą być puree z widelcem i dodawane do przepisów na chleb ziemniaczany .
Ziemniaczaną wodę można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Po tym czasie woda z ziemniaków słodzi i może zepsuć smak chleba.