To danie z nadmorskich, zachodnich Indii łączy w sobie elementy i składniki zarówno stylu gotowania Malabari jak i Goana. Choć jest to sucha potrawa z bardzo małym sosem, Beef Sukka smakuje z prostym ugotowanym ryżem! Możesz nawet podawać go z gorącym Chapatis. Dodaj zieloną sałatkę, a otrzymasz obfity posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 kg wołowiny gulaszowej (kawałki 2 ")
- 1/2 łyżeczki nasion kardamonu
- 1 łyżeczka nasion kopru
- 3 patyczki
- cynamon (1 "każdy)
- 6
- goździki
- 1/2 łyżeczki kozieradki
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 3 łyżeczki kolendry w proszku
- 2 łyżeczki kminku w proszku
- 3 do 4 łyżek oleju roślinnego
- 1 duża cebula (drobno posiekana)
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 2 łyżki pasty imbirowej
- 1/4 łyżeczki
- proszek turmerowy
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki
- czerwony proszek chili
- 1 puszka / 400 mililitrów krem kokosowy
- 1 łyżeczka cukru
- 3 łyżeczki białego octu
- sól dla smaku
- Udekorować: świeżą posiekaną kolendrą
Jak to zrobić
- Zmieszaj goździki, cynamon, kardamon, kozieradkę, nasiona kopru włoskiego i ziarna pieprzu w drobny proszek w suchej młynku do kawy lub robocie kuchennym.
- Zmieszaj kurkumę, czerwony chili (jeśli jest używany), kminek i proszki kolendry z powyższą mieszaniną i mieszaj, aby zmiksować. Odłóż na bok do późniejszego użycia.
- Rozgrzać olej w głębokim, ciężkim dnie na średnim ogniu / ogniu. Gdy jest gorący, dodaj do niego cebulę i usmaż na złoto. Teraz dodaj imbir i czosnek pasty i brązowy.
- Dodaj kawałki mięsa i sól do smaku. Dobrze wymieszaj i gotuj, często mieszając, aż mięso będzie brązowe ze wszystkich stron.
- Dodaj sproszkowaną mieszankę przypraw i dobrze wymieszaj. Gotuj, aż przyprawy zaczną wydawać ugotowany aromat ("surowe" przyprawy mają ostry, ostry aromat w porównaniu do "gotowanych" przypraw).
- Teraz dodaj krem kokosowy i dobrze wymieszaj.
- Przykryj garnek, gotuj ogień i gotuj. Sprawdzaj co 2-3 minuty i mieszaj w razie potrzeby, aby zapobiec spaleniu. Po 10 minutach gotowania w ten sposób zdejmij pokrywę i gotuj, dopóki sos prawie nie wyschnie i nie zamieni się w gruby i ciemnobrązowy kolor. Sprawdź i wymieszaj w razie potrzeby.
- Dodaj cukier, ocet i dobrze wymieszaj. Gotuj jeszcze 2-3 minuty, a następnie wyłącz ogień. Sprawdź przyprawę i dodaj sól, jeśli to konieczne.
- Udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i podawaj z ugotowanym ryżem lub Chapatis i zieloną sałatą .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 440 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sód | 126 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 27 g |