Jest to lekko pikantna wieprzowina południowo-zachodnia, z dodatkiem cudownego smaku kminku, chili w proszku i ziela angielskiego.
Co będziesz potrzebował
- 1 mięso wieprzowe bez kości (około 5-6 funtów / 2,3-2,7 kg)
- W przypadku Rub:
- 1 łyżka stołowa / 15 ml proszku chili
- 1 łyżeczka / 5 ml zmielonego kminku
- 1 duży ząbek czosnkowy (mielony)
- 2 łyżeczki / 10 ml sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka / 5 ml grubej soli
- 1 łyżeczka / 5 ml cukru
- 1 łyżeczka / 5 ml świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml ziele angielskie
- 1 łyżka stołowa / 15 ml oleju roślinnego
Jak to zrobić
W małej misce miksującej wszystkie składniki wcieraj w pastę. Płaszcz wieprzowy ramię z przetrzeć i przykryć folią plastikową i przechowywać w lodówce 1-4 godziny. Rozgrzej palacza i przygotuj się na dym od 8 do 10 godzin.
Polecam stosowanie dużych kawałków drewna, umieszczając je bezpośrednio na płonących węglach, ale z boku paleniska. Dodaj węgiel drzewny i wióry, aby utrzymać temperaturę na niskim poziomie, między 200 a 225 stopni F / 95 - 110 stopni C.
Dym ramię wieprzowe około 8 godzin lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 185 stopni F / 85 stopni C.
Gdy wieprzowina zostanie ugotowana, usuń ją z palacza. Zawiń ciasno w folię i odczekaj godzinę. Następnie odwijaj tyłek i rozdrobnione mięso wieprzowe. Połącz wieprzowinę z 1/3 swojego ulubionego sosu stołowego. Utrzymuj ciepło i podawaj na bułkach z białego chleba z pozostałym sosem na boku. Top z sałatką Coleslaw .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 874 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 52 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 24 g |
| Cholesterol | 323 mg |
| Sód | 674 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 89 g |