Krówka z brązowego masła jest twistem na tradycyjnych kaszach na maśle. Masło w tym przepisie jest najpierw zrumienione, aby nadać mu nieco orzechowy, karmelizowany smak. Efektem końcowym jest gładka, słodka krówka z dodatkowym dodatkiem podnoszącym kubki smakowe.
Co będziesz potrzebował
- 1 kij (4 uncje) masła
- 3 szklanki granulowanego cukru
- 7 płynnych uncji odparowanego mleka
- 1/2 szklanki syropu kukurydzianego
- 1 łyżeczka
- ekstrakt waniliowy
- Opcjonalnie: 1/2 szklane posiekane orzechy
Jak to zrobić
- Przygotuj patelnię 8x8 przez wyłożenie jej folią aluminiową i natryśnięcie folii za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania.
- Ułóż masło w średnio-dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu.
- Stopić masło, mieszając od czasu do czasu, i nadal gotować, aż stanie się bogaty, złoty kolor. Obserwuj masło podczas gotowania i mieszaj co kilka minut, aby nie przypalić się na dnie. Masło powinno pachnieć smacznie i mieć piękny orzechowy kolor.
- Gdy masło zostanie zrumienione, dodaj cukier, odparowane mleko i syrop kukurydziany. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie włóż termometr do cukierków.
- Kontynuuj gotowanie cukierka, aż osiągnie 235 F (etap miękkiej kuli) na termometrze do ciastek .
- Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury wyjmij cukierka z ognia i pozostaw go do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, aż będzie letnia, około 45 minut.
- Gdy cukierki są już prawie ciepłe w dotyku, umieść je w misce miksera elektrycznego wyposażonego w przystawkę do łopatek. (Krówkę można również ubić ręcznie lub za pomocą miksera ręcznego, ale proces ten zajmie dwa lub trzy razy dłużej).
- Pokonaj cukierki, aż krówka stanie się gęsta i kremowa, i straci połysk. Nie nadrabiaj, albo krówka będzie ziarnista.
- Szybko wymieszaj wanilię i orzechy, jeśli używasz.
- Wlać i zeskrobać krówkę do przygotowanej patelni i wygładzić w równomiernej warstwie.
- Pozostaw krówkę w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
Po ustawieniu pokrój go na małe kwadraty i podawaj w temperaturze pokojowej. Pozostałą krówkę przechowuj w hermetycznym pojemniku lub torbie w temperaturze pokojowej do tygodnia, lub schładzaj przez 2-3 tygodnie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 61 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sód | 7 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |