01 z 13
Litewski tort na drzewie wyróżniony na specjalnych okazjach
Litewski tort drzewny lub Sakotis. © MadeinViilnius.com Ciasto z litewskiego drzewa, znane jako raguolis (co oznacza "wzbogacony") lub sakotis (co oznacza "rozgałęziony") to uczta pojawiająca się na każdym tradycyjnym litewskim weselu oraz na specjalne okazje, takie jak Wigilia i Wielkanoc.
Po polsku ten tort nazywa się sękacz lub senkacz. Na Węgrzech jest to znane jako kurtoskalacs lub tepsiben , co oznacza "małe ciasta kominkowe" lub " piecyki na ciasto", a w języku niemieckim nazywane są baumkuchen lub "ciasta z drzewa".
Racine Bakery w Chicago produkuje to ciasto w rozmiarach 16-calowych i 24-calowych, ale ciasta o wysokości 36 cali nie są niczym niezwykłym. Pałkarz o dużej zawartości jaja jest stopniowo kapie na pręt ze stali nierdzewnej lub rożen, który obraca się nad źródłem ciepła. Wraz ze wzrostem prędkości ciasto tworzy kolce przypominające gałęzie drzewa. Przekrój ciasta przypomina również pierścienie pnia drzewa, stąd jego nazwa.
Gotowy tort często zdobi się świeżymi kwiatami u góry i u podstawy. Kawałki ciasta są krojone i spożywane w stanie świeżym lub ze świeżymi owocami i rozpuszczoną czekoladą. Wraz z warstwowym tortem weselnym raguolis lub sakotis zajmuje centralne miejsce na przyjęciach weselnych. Więcej o ciastku na drzewie .02 z 13
Litewski tort drzewny jest wytwarzany na stalowym pręcie
Litewski Ciasto Drzewne powstaje na Rotującej Mierzei. © Barbarqa Rolek Pałkarz o dużej zawartości jaja jest stopniowo kapie na pręt ze stali nierdzewnej lub rożen, który obraca się nad źródłem ciepła. Wraz ze wzrostem prędkości ciasto tworzy kolce przypominające gałęzie drzewa. Przekrój ciasta przypomina również pierścienie pnia drzewa, stąd jego nazwa.
Racine Bakery w Chicago produkuje to ciasto w rozmiarach 16-calowych i 24-calowych, ale ciasta o wysokości 36 cali nie są niczym niezwykłym.
Gotowy tort często zdobi się świeżymi kwiatami u góry i u podstawy. Kawałki ciasta są krojone i spożywane w stanie świeżym lub ze świeżymi owocami i rozpuszczoną czekoladą. Wraz z warstwowym tortem weselnym raguolis lub sakotis zajmuje centralne miejsce na przyjęciach weselnych. Więcej o ciastku na drzewie .03 z 13
Pręt stalowy obraca się nad elektrycznym źródłem ciepła
Metalowe Mierze obraca się nad źródłem ciepła, aby stworzyć litewski placek. © Barbara Rolek W dawnych czasach laska lub kij obracały się nad otwartym ogniem. Ta konkretna nowoczesna maszyna należąca do Racine Bakery w Chicago została sprowadzona z Litwy. Posiada pręt ze stali nierdzewnej.
04 z 13
Ciasto kapie na obracającym się pręcie
Ciasto naleśnikowe z drzewa litewskiego jest kapało na obracający się pręt. © Barbara Rolek Aby uformować warstwy ciasta na drzewie, doświadczony piekarz powoli upuszcza ciasto wzdłuż pręta. Potrzeba wielkiej umiejętności, aby wiedzieć, ile pałki może pomieścić pręt, zanim się ześlizgnie.
05 z 13
Pręt kontynuuje obrót
Pręt kontynuuje obracanie, by zrobić litewski drzewny tort. © Barbara Rolek Wędzisko nadal się obraca, gdy ciasto się zapieka. Wykonanie jednego ciasta owocowego może zająć 5 lub więcej godzin.
06 z 13
Nadmiar ciasta jest schwytany w garnku pod drzewem
Nadmiar ciasta jest schwytany w garnku pod drzewem. © Barbara Rolek Nic nie zmarnuje się. Nadmiar rzadkiego ciasta, kapiącego ze stalowego pręta, zostaje złapany na patelni i ponownie użyty do kolejnej warstwy litewskiego ciasta drzewnego.
Piekarz może powiedzieć po prostu patrząc na ciasto, kiedy nadszedł czas, aby zrzucić kolejną warstwę ciasta. Potrzeba 15 do 20 minut na każde nałożenie rzadkiego ciasta do gotowania przed następnym nalaniem.
07 z 13
Ciasto jest zbudowane
Ciasto jest budowane na drzewie. © Barbara Rolek Na jednym pręcie wytwarzane są dwa ciasta z drzewa. Piekarz buduje więcej ciasta na środku pręta, aby stworzyć szerszą podstawę, i tam ciasto zostanie rozcięte, by zrobić dwa ciasta.
08 z 13
Prędkość obrotowa jest większa
Prędkość obrotu rożna zwiększa się, tworząc litewski tort na drzewie. © Barbara Rolek Po uformowaniu warstw prędkość obrotowej mierzei zostaje zwiększona, a kawałki ciasta zaczynają się odrastać, tworząc coś, co wygląda jak gałęzie.
09 z 13
Ciasto Drzewne jest powoli zagęszczane Ciastem
Ciasto Drzewne jest zbudowane z większej ilości cieście. © Barbara Roloek Pacjent piekarz wykonuje inne zadania, jednocześnie uważnie obserwując obracający się tort. Cienkie warstwy rzadkiego ciasta budują ciasto, którego krawędzie zaczynają lekko brązować, jak widać tutaj.
10 z 13
Ciasta z drzewa są chłodzone
Po usunięciu z rożna, drzewa są schładzane. © Barbara Rolek Ciasta z drzewa są schładzane na stalowym pręcie, a następnie zsuwane, aby całkowicie ostygły. Racine Bakery, własność Dany (DAH-nah) i Juozas Kapacinskas, sprawia, że ciastka z drzewa mają 16-calowe i 24-calowe rozmiary i mogą być wysyłane przez UPS do większości Stanów Zjednoczonych. Wciąż są popularną tradycją z litewskimi Amerykanami.
11 z 13
Ciasto Drzewo Jest Cięte Poziomo
Litewski Ciasto Drzewo Cięte Poziomo. © Barbara Rolek W czasie serwowania ciasto drzewne jest wycinane poziomo w pierścienie.
12 z 13
Pierścienie są następnie cięte na kawałki
Pierścienie z drzewa ciasto są cięte na kawałki. © Barbara Rolek Litewskie pierścienie z ciasta drzewnego są następnie cięte na kawałki wielkości porcji, które można spożywać w niezmienionej postaci. Zaktualizowane wersje zawierają owoce i rozpuszczoną czekoladę.
13 z 13
Zdobiony litewski tort na drzewie
Zdobiony Litewski Ciasto Drzewne. © Restauracja Grand Duke's na Summit, Ill. Na wesela świeże kwiaty często umieszczane są na wierzchu ciasta i u podstawy. Następnie zajmuje miejsce honorowe na stołach ze słodyczami wraz z miniaturowymi wypiekami i tradycyjnym warstwowym tortem weselnym.