Ten przepis na pieczoną szynkę można wykorzystać do przygotowania każdej w pełni ugotowanej, wędzonej szynki, która jest oznaczona jako "gotowa do spożycia" lub "gotowa do podania". Aby uzyskać glazurę owocową, myjemy szynkę z przetworów owocowych. Przetwory morelowe, brzoskwiniowe lub ananasowe będą pięknie działać.
Dlaczego glazura? Uważaj, że szynka jest peklowana, a proces utwardzania polega głównie na użyciu soli (zazwyczaj w postaci solanki) jako środka konserwującego. Cukier jest również używany do utwardzania, podobnie jak dym. Ale głównie jest to sól, co oznacza, że jeśli chodzi o przyprawę, szynka smakuje najczęściej jak sól. Co sprawia, że szklenie jest podstawowym sposobem dodawania innych smaków do szynki, aby zrównoważyć sól.
Owoc dodaje słodyczy i odrobiny cierpkości, a do jeszcze bardziej obfitych glazury można dodać musztardę, ocet i / lub suszone płatki chili. Oto kilka pomysłów na przygotowanie glazury szynki .
Jednym z najlepszych narzędzi do nakładania glazury jest jedna z tych silikonowych szczotek do fastrygowania, ponieważ są łatwe w czyszczeniu i nie zrzucają szczeciny w całej żywności tak, jak robią to zwykłe pędzle. Jeden z długim uchwytem jest najlepszy do fastrygowania (w przeciwieństwie do ciasta), dzięki czemu twoja ręka pozostaje chłodniejsza.
Co będziesz potrzebował
- 1 15-funtowa wędzona szynka wędzona, oznaczona jako "gotowa do spożycia" lub "gotowa do podania".
- 1 szklanka przetworów owocowych (morela, brzoskwinia lub ananas) (zobacz także odmianę poniżej).
- 2 łyżki przygotowanej musztardy
- 1 do 2 łyżeczek suszonych płatków pieprzu (lub do smaku)
Jak to zrobić
- Wyjmij szynkę z lodówki i pozostaw ją w temperaturze pokojowej przez około godzinę.
- Odcedzić, opłukać i osuszyć szynkę. Połóż szynki na wierzchu na desce do krojenia.
- Za pomocą ostrego noża do parowania przełóż szynkę w odstępach co dwa cale, tworząc wzór rombowy. Ułatwi to później usuwanie skóry i nadmiaru tłuszczu.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 325 F. Tymczasem zmieszaj składniki glazury w szklanej misce i odłóż na bok.
- Wyłóż dużą patelnię z folią aluminiową i wlej do miski 2 szklanki wody.
- Postaw na stojaku prażenie i umieść szynkę na wierzchu, stroną ze skórą do góry. Włożyć termometr sondy do najgłębszej części szynki, uważając, aby nie uderzyć w kość. Przenieś do piekarnika i piecz przez około trzy godziny lub dopóki termometr nie wyświetli 120 F.
- Wyjmij szynkę z piekarnika, wyjmij termometr i za pomocą szczypiec wyciągnij skórę i nadmiar tłuszczu z szynki. Pozostaw około ¼ cala tłuszczu dookoła.
- Teraz obficie posmaruj szynkę glazurą tak, aby była gęsto przykryta. Włóż termometr sondy w inne miejsce i włóż szynkę do piekarnika. Piec przez kolejną godzinę lub dopóki termometr nie wyświetli 140 F.
- Wyjmij szynkę z piekarnika i pozostaw ją w spokoju na około 30 minut, a następnie wyrabiaj i podawaj.
Jedna 15-funtowa szynka będzie służyć 20 osobom, ale nawet jeśli masz mniej ludzi, resztki są wspaniałe. Aby uzyskać inny rodzaj glazury, możesz użyć syropu klonowego lub miodu w kroku 8 zamiast przetworów.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 536 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 221 mg |
| Sód | 3 926 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 60 g |