Zaplanuj z góry ten łatwy przepis na własne, domowe wino truskawkowe - musi się zestarzeć co najmniej przez rok! Twoja inwestycja będzie minimalna po wstępnym cięciu, odcedzeniu i butelkowaniu.
Ten przepis nie zawiera żadnych dodanych drożdży. Polega na naturalnej fermentacji z dzikich drożdży już obecnych na owocach. Jeśli nie chcesz zaufać naturze, istnieje opcja dodania drożdży winnych.
Możesz użyć dowolnych truskawek do tego przepisu, ale najlepsze niuanse smakowe będą pochodzić z truskawek ogrodowych lub poziomek. Odszukaj truskawki z rynku rolników w sezonie (wczesnym latem w większości regionów), jeśli nie wyhodujesz własne.
Będziesz także potrzebował miejsca na garnek i butelki, które pozostaną do wykonania. Najlepiej przechowywać je w chłodnym, ciemnym miejscu, więc być może trzeba będzie wyznaczyć szafę do fermentacji.
Co będziesz potrzebował
- 7 funtów w całości, świeże, myte i łuszczone
- 2 galony wrzącej wody
- Sok z 1 cytryny
- 5 funtów cukru
- 2 łyżeczki drożdży do wina (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Umyj i kadruj truskawki, usuwając wszelkie łodygi lub kawałki liści.
- W dużym glinianym garnku zetrzyj truskawki.
- Przykryj rozgniecione jagody wrzącą wodą, dodaj sok z cytryny i szybko mieszaj przez około dwie minuty. Jeśli chcesz dodać drożdże do wina, dodaj 2 łyżeczki, gdy mash zostanie schłodzony do 85 F.
- Przykryj czystą lnianą szmatką.
- Połóż garnek w chłodnym, ciemnym miejscu. Każdego dnia mieszaj przez jeden tydzień.
- Po tygodniu odcedź mieszaninę podwójną warstwą gazy do dużej, czystej miski, odrzucając miąższ truskawki.
- Wyczyść garnek.
- Połączyć płyn truskawkowy z cukrem, mieszając, aby rozpuścić cukier.
- Wlać płyn do czystego garnka i odstawić na kolejny tydzień, mieszając codziennie.
- Po drugim tygodniu wlej truskawkowy płyn do szklanych butelek po 1 galonie i zakorkuj luźno. Jeśli masz blokady fermentacyjne, możesz użyć ich zamiast luźnego korka.
- Niech butelki spoczywają w chłodnym, ciemnym miejscu przez trzy miesiące.
- Kiedy wino jest czyste i nie fermentuje (bulgocze), wlewaj je do poszczególnych butelek, zatkaj je i pozwól im się starzeć co najmniej rok przed wypiciem tego pysznego wina truskawkowego.
Pamiętaj o oznaczeniu butelek datą, aby wiedzieć, kiedy nadszedł czas, aby cieszyć się winem.
Wydajność wynosi około 2 1/2 galonów lub 40 porcji. Możesz wyciąć ten przepis na pół, jeśli chcesz zacząć mniejszy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 246 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 2 mg |
| Węglowodany | 63 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 1 g |