Ta podstawowa metoda szarpania będzie działać z niemal każdym rodzajem mięsa przy użyciu odwadniacza lub piekarnika.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta chudego mięsa bez kości
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 1/2 łyżeczki proszku cebuli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/4 łyżeczki płynnego dymu
- 1 spray do gotowania oleju roślinnego
Jak to zrobić
Zamrażaj mięso do twardej, ale nie twardej; następnie pokroić w plasterki o grubości 1/8 do 1/4 cala.
W średniej wielkości naczyniu ze szkła, kamionki, plastiku lub stali nierdzewnej połącz sos sojowy , sos Worcestershire , cebulę w proszku, pieprz, czosnek w proszku i płynny dym. Mieszaj, aby rozpuścić przyprawy. Dodaj mięso i mieszaj, aż wszystkie powierzchnie zostaną dokładnie pokryte. Przykryj szczelnie i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin lub do następnego dnia, mieszając od czasu do czasu; odzyskać szczelnie po mieszaniu.
Suszenie nierówności:
Zależnie od metody suszenia, której używasz, równomiernie wieszaj stojaki odwadniające lub metalowe stojaki za pomocą sprayu do gotowania; w przypadku suszenia w piekarniku, umieścić półki nad rondem do pieczenia. Podnieś mięso z miski, strzepując nadmiar płynu. Ułóż paski mięsa blisko siebie, ale nie na zakładkach, na stojakach. Wysuszyć w piekarniku na najniższym możliwym ustawieniu, aż będzie giętki, ale suchy.
Suszenie odwadniające:
Ułóż tace zgodnie z instrukcjami producenta i suszy w temperaturze 140 stopni F do momentu pęknięcia, ale nie pęka, po zgięciu (od 8 do 10 godzin, niech gwałtownie chłodzi się przez 5 minut przed testowaniem). Odetnij koraliki z oleju z szarpnięć. Niech gwałtownie chłodzi całkowicie na stojakach; zdjąć z regałów, umieścić w sztywnym pojemniku do zamrażarki i zamrozić na 72 godziny. Następnie przechowywać w hermetycznych, odpornych na owady pojemnikach w chłodnym, suchym miejscu; lub zamrażać lub przechowywać w lodówce.
Czas przechowywania: do 3 tygodni w temperaturze pokojowej; do 4 miesięcy w lodówce; do 8 miesięcy w zamrażarce.
Za uncję: 94 kalorii, 12 g białka, 1 g węglowodanów, 4 g tłuszczu całkowitego, 28 mg cholesterolu, 398 mg sodu
Źródło: (Sunset Books)
Przedrukowane za zgodą.