Pyszne plasterki bakłażana przekładane pikantnym sosem pomidorowym i zapiekane w sosie serowym z serem feta. Ta zapiekanka może być złożona z przodu i schłodzona.
Uwaga: Aby składniki zostały przygotowane przed pieczeniem, musisz schłodzić zmontowaną zapiekankę w lodówce przez co najmniej godzinę, więc proszę poświęćcie dodatkowy czas.
Co będziesz potrzebował
- 6 średnich bakłażanów (około 4 funty, obranych w szerokie paski i pokrojonych w plastry 1/2 cala)
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula (pokrojona w kostkę)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 2 funty. pomidory (pokrojone w kostkę lub 28-uncjowe całe pomidory pokruszone płynem)
- 1 łyżka. bazylia (świeża, mielona)
- 1 łyżka.mint (świeża, mielona)
- 1/2 funta sera (miękki Anthotiro, jeśli nie jest dostępny, zamiennik sera Ricotta)
- Półtora funta sera (rozdrobniona Feta)
- 3 jajka
- 1 szklanka jogurtu (grecka, naciągnięta w gazę, aby usunąć nadmiar płynu)
- 1/2 szklanki mleka
- 2 duże pomidory (w plastrach)
- 3 łyżki. bułka tarta
- 1 szczypta soli (do smaku)
- 1 szczypta pieprzu (do smaku)
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Lekko nasmaruj dwie miski i upiecz plasterki bakłażana na 20-30 minut lub do miękkości, ale nie na papkę. Odłożyć na bok.
Na średnim ogniu podgrzej oliwę z oliwek w dużej patelni do smażenia. Podsmażaj cebulę do uzyskania półprzezroczystości, około 5 minut. Dodać czosnek i smażyć aż do uzyskania aromatu, około jednej minuty. Dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aby część cieczy mogła wyparować.
Wymieszaj posiekaną bazylię i miętę, dopraw solą i pieprzem.
W średniej misce ubij jajka trzepaczką. Dodaj jogurt, mleko, sól i pieprz do smaku i dobrze wymieszaj. Odłożyć na bok.
W innej misce połącz pokruszoną fetę z Anthotiro lub Ricotta i odłóż na bok.
Złóż danie:
Lekko nasmarować dużą rundę (12 -14 cali) lub głęboką prostokątną patelnię 9x12. Posyp dno bułką tartą, aby wchłonąć nadmiar płynu. Umieść warstwę bakłażana na spodzie. Posyp połowę mieszaniny sera feta, dodaj 1/3 sosu pomidorowego i połowę mieszanki jogurtowo-jajecznej.
Dodaj kolejną warstwę bakłażana, posyp pozostały ser feta, dodaj pozostałą mieszankę jogurtowo-jarzynową i dodaj kolejną 1/3 sosu pomidorowego.
Wykończ końcową warstwę bakłażana zmieszaną z plasterkami pomidora. Doprawić solą i pieprzem i doprawić pozostałym sosem pomidorowym. Posyp wierzchnia bułką tartą.
Chill zmontowane naczynie w lodówce przez co najmniej godzinę.
Piec w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 350 stopni przez 45 minut do godziny lub do momentu rozgrzania naczynia, a ser bąka na krawędziach. Przed podaniem pozostawić do ostygnięcia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 270 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sód | 205 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 13 g |