Ta przepyszna gruszka pandowdy to skrzyżowanie tortu i szewca , a to świetny wybór do pieczenia na jesień. Kawałki ciasta na placek są cięte na kwadraty i umieszczane nad gruszkowym nadzieniem. Jest to znacznie łatwiejsze niż ciasto, ponieważ przy skórze jest mniej zamieszania. Ciasto jest łatwe do zrobienia w maszynce i nie ma potrzeby tworzenia doskonałych okręgów. Po prostu wytrzyj ciasto, zwiń je, wytnij, a następnie zamroź kwadraty, aż będziesz gotowy do upieczenia. Ciasto można z łatwością zrobić dzień lub dwa wcześniej.
Pandowdy jest zwykle wykonane z jabłek. Ta wersja gruszki jest świadectwem wszechstronności. Pokrojone jabłka lub pół jabłka mogą być użyte w tym deserze, lub zrobić to z dodatkiem świeżych późnych sezonów malin lub jeżyn. Podobno kapryśna nazwa deseru "pandowdy" odnosi się do jego "wyluzowanego" lub nieeleganckiego wyglądu. I to właśnie sprawia, że jest to takie proste!
Gruszki Bosc i Anjou są doskonałe do pieczenia, ponieważ dobrze się trzymają. Gruszki Bartlett mogą być również użyte w nadzieniu. Wybierz twarde gruszki dla przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka mąki uniwersalnej plus 3 łyżki stołowe, podzielona
- 1 łyżka stołowa cukru
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 11 łyżek zimnego masła, podzielone
- 3 łyżki lodowej wody
- 5 do 6 dużych gruszek, Bosc, Anjou lub Bartlett
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2/3 szklanki jasnobrązowego cukru, pakowane
- 1 niewielka łyżeczka zmielonego cynamonu
- dash ziemi lub świeżo startej gałki muszkatołowej
- 2 łyżki syropu lub melasy, opcjonalnie *
- 1 jajko białe ubijane 1 łyżką wody
- duży cukier ziarnisty (cukier do piaskowania), opcjonalnie
Jak to zrobić
- W robocie kuchennym połącz 1 filiżankę mąki, granulowany cukier, proszek do pieczenia i sól. Puls do dokładnego połączenia.
- Wytnij 10 łyżek zimnego masła na małe kawałki. Stopniowo dodawać kawałki masła do mieszaniny mąki, pulsując krótko po każdym dodaniu. Pulsować, aż wiele okruchów będzie mniej więcej wielkości grochu. Zamocz wodę z lodem do robota kuchennego, jednocześnie pulsując.
- Kiedy mieszanina zacznie się zlepiać, przenieś ją na posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść kilka razy, aby uzyskać spójne ciasto. Rozłóż ciasto na dysk i zawiń w folię. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 45 minut.
- Wyfrezuj blachę do pieczenia papierem woskowym lub pergaminem.
- Wyjmij ciasto na posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj na duży kwadrat o grubości 1/4 cala. Za pomocą noża do pizzy lub noża pociąć go na kwadraty, prostokąty lub inne kształty. Umieść kawałki ciasta na wyłożonej patelnią piekarniku i umieść patelnię w zamrażarce.
- Obierz gruszkę i pokrój na pół wzdłuż. Z melonem, usuń rdzeń i wyciąć łodygę i koniec kwiatka; usuń wszelkie twarde włókna. Połóż gruszkę w połowie na desce do krojenia, przyciętym do dołu. Pokrój go na 1/4-calowe kliny. Wrzuć kliny do dużej miski z 1 łyżką soku z cytryny. Obierz, pokrój i pokrój pozostałe gruszki i dodaj je do miski. Dodaj wanilię i podrzuć, aby połączyć.
- W innej misce połącz brązowy cukier, cynamon, gałkę muszkatołową i pozostałe 3 łyżki mąki. Dobrze wymieszać. Posyp brunatną mieszankę cukrową nad gruszkami, a następnie sypcie dokładnie.
- Rozgrzej piekarnik do 375 F.
- Umieść gruszki na 10-calowej żeliwnej patelni. Wytnij pozostałą łyżkę masła na małe kawałki i rozprowadź na gruszkowym nadzieniu. Skropić syropem lub melasą, jeśli są używane.
- Wyjmij kawałki ciasta z zamrażarki i ułóż je na gruszkowym nadzieniu. Nakładaj je w razie potrzeby.
- Połącz białko jaja z wodą i wymieszaj, aby jajko się umyło. Posmaruj mieszaninę do prania jajek lekko kawałkami ciasta. W razie potrzeby posypać papierem ściernym.
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez 45 do 55 minut lub do momentu, gdy polewa będzie złotobrązowa, a gruszki będą miękkie.
- Podawaj na ciepło lub na zimno z lodami lub bitą śmietaną.
* Używaj syropu klonowego, syropu z sorgo, melasy lub złotego syropu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 398 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 42 mg |
| Sód | 237 mg |
| Węglowodany | 61 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |