"Cystal yfed o'r cawl â bwyta's cig" - " Dobrze jest pić rosół, aby jeść mięso", aw Walii na pewno zgodzą się z tym stwierdzeniem mówiąc o ich narodowym daniu z walijskiego cawla .
Cawl to gulasz z bekonu, walijskiej jagnięciny lub wołowiny, kapusty i porów, chociaż stosowanie tańszych kawałków mięsa jest również tradycyjne. Walijskie przepisy na cawl różnią się w zależności od regionu, od sezonu do sezonu.
Cawl można jeść w jednej misce, chociaż często bulion będzie podawany jako pierwszy, a następnie mięso i warzywa - stąd cytat powyżej.
Podobnie jak wiele innych potraw , walijski cawl smakuje lepiej następnego dnia i następnego dnia, więc nie bój się zrobić z wyprzedzeniem lub zostawić resztek do podgrzania.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka tłuszczu ze smalcu lub bekonu
- 2 duże cebule (grubo krojone)
- 1 średni Szwed * (obrany i pocięty na 1-calowe / 2,5-centymetrowe kostki)
- 4 duże marchewki (obrane i grubo krojone)
- 4 pory (oczyszczone z całego piasku i pokrojone)
- 1 funt / 450 g mostka wołowego
- 1 funt / 450 g wędzonego boczku (cały kawałek pokroić w kostki o wymiarach 1 cala / 2,5 cm)
- 1 liść laurowy
- Sprig świeży tymianek
- 1 funt / 450 g ziemniaków (obrane i kwaterowane)
- Sól i świeżo zmielony pieprz
Jak to zrobić
- Rozpuść smalec w dużym garnku lub holenderskim piecu na dużym ogniu, uważając, aby nie spalić tłuszczu.
- Dodaj cebulę, brukiew, marchewki i pory do gorącego tłuszczu i brązu przez około 3 minuty, stale mieszając. Usuń warzywa za pomocą łyżeczki i zastaw.
- Podnieś ogień i dodaj wołowinę na patelnię, a na wszystkie strony brąz. Na patelnię wróć zrumienione warzywa z kawałkami bekonu i liściem laurowym i tymiankiem.
- Przykryj mięso i warzywa zimną wodą i zagotuj. Obniżyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny lub do momentu, aż wołowina stanie się miękka.
- Usuń wołowinę z patelni i odłóż. Dodaj ziemniaki i wróć do wrzenia i gotuj przez kolejne 20 minut lub do ugotowania.
- W międzyczasie, gdy wołowina jest wystarczająco zimna, aby ją obsłużyć, pokroić w kostkę o wymiarach 2 cale / 5 cm i dodać z powrotem do ziemniaków i gotować jeszcze przez 10 minut.
- Doprawić solą i pieprzem i podawać na gorąco.
Piękno tego przepisu polega na tym, że masz dwie potrawy w jednym. Bulion z przepisu może być podawany jako zupa lub przystawka, a następnie jako główne mięso, ziemniaki i warzywa.
Uwagi: * Szwed jest terminem w brytyjskim angielskim dla Rutabaga. Mieszanka warzyw korzeniowych użytych w tym przepisie jest tradycyjnym asortymentem, możesz to zmienić, ale nie będzie to uważane za wersję klasyczną, więc podejdź ostrożnie. Jednym warzywem, które może dobrze działać, jest Celeriac jako dodatek, a nie zastąpienie jakiegokolwiek innego.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1151 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 56 g |
| Tłuszcz nasycony | 19 g |
| Tłuszcz nienasycony | 23 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sód | 2 849 mg |
| Węglowodany | 102 g |
| Błonnik pokarmowy | 13 g |
| Białko | 58 g |