Ten przepis na mieszaną zupę warzywną to świetny sposób na wykorzystanie resztek warzyw, które mogły zgromadzić się w twojej lodówce z poprzednich posiłków. Nie bój się eksperymentować, aby dostosować przepis do swoich upodobań - jest to bardzo wyrozumiała zupa i możesz być mile zaskoczony tym, co kończysz!
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka stołowa
- Oliwa z oliwek
- 1 cebula, posiekana
- 2 marchewki, posiekane
- 1 łodyga selera, posiekana
- 1 główka kalafiora lub brokuły posiekane
- 1 ziemniaki lub słodkie ziemniaki, obrane i posiekane
- 1
- por , posiekany (opcjonalnie)
- 1 liść laurowy
- 1
- tymianek
- 1 szklanka zielonej fasoli, kukurydzy, posiekanego pomidora lub innych warzyw
- 3-4 kubki posiekane liściaste warzywa, takie jak jarmuż, banany, szpinak, rukiew wodna lub brokuł rabe
- Sól morska lub koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
Jak to zrobić
- Podgrzej oliwę w garnku zupy. Dodaj cebulę, marchewkę i seler i gotuj przez 5 minut.
- Dodaj kalafior, ziemniaki, por, liść laurowy i tymianek. Dodaj tyle wody, aby przykryć warzywa, a także obficie szczyptę soli.
- Doprowadzić zupę do wrzenia, a następnie przykryć i zmniejszyć ciepło. Gotuj zupę przez około 20 minut lub aż warzywa będą miękkie.
- Puree około połowy mieszanki zupy.
- Dodaj pozostałe warzywa do wyboru: fasolka szparagowa, kukurydza, pomidory lub cokolwiek innego, co wybrałeś. Gotuj, aż warzywa będą miękkie.
- Dopraw do smaku i podawaj.
Wskazówki i wariacje
- Zupę można czyścić bezpośrednio w garnku za pomocą pionowego blendera. Po prostu spróbuj kilka razy, aby częściowo zmieszać zupę. Można również złożyć połowę zupy do robota kuchennego i kilka razy impulsować, a następnie wrzucić zupę do garnka. W obu przypadkach należy uważać, aby nie przesadzić. Nie chcesz, aby zupa stała się zbyt wodnista.
- Jeśli nie masz tymianku lub go nie lubisz, możesz zastąpić go rozmarynem lub gałązką majeranku.
- Dieta makrobiotyczna podkreśla warzywa, fasolę i pełnoziarniste, ale nie jest to całkowicie wegańska dieta. Mleko i inne produkty mleczne na ogół nie są wliczone w cenę, ale można zastąpić część wody w tym przepisie rosołem z kurczaka lub wołowiny lub bulionem, jeśli nie stosujesz diety wegetariańskiej lub wegańskiej. Lub sprawdź, czy możesz znaleźć kostki bulionu wykonane z suszonych warzyw i ziół, często dostępne na rynkach zdrowej żywności. Wystarczy określić, jakie przyprawy lub zioła są używane do sporządzania kostek, aby odpowiednio dostosować odpowiednio tymianek, rozmaryn lub majeranek do przepisu.
- Należy pamiętać, że jest to zupa jarzynowa. W przypadku braku dużych kawałków mięsa, takich jak mama, ten przepis nie będzie musiał gotować tak długo, jak jej wersja. Nie powinno to zająć więcej niż 20 minut, aby zmiękczyć warzywa i ugotować je, nawet ziemniaki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 131 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 174 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 6 g |