Grecka Moussaka z przepisu z cukinią

W języku greckim: μουσακάς κολοκυθάκια, say: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

Warstwy cukinii , sosu mięsnego, sera i kremowego beszamelu tworzą bajeczną zapiekankę z pieca do stołu. Wybierz dojrzałą cukinię lub włoski squash (wyglądają jak duże cukinie), aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Co będziesz potrzebował

• 5-6 funtów dojrzałej cukinii, przycięte, pokrojone na 1/2 calowe plastry
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 średnie cebule, posiekane
• 2 1/2 kg mielonej wołowiny (lub jagnięciny)
• 3 szklanki pokrojonych dojrzałych pomidorów z sokiem (lub pomidorami konserwowanymi)
• 1 szklanka drobno zmielonej tostowej bułki tartej
• Sól morska (do smaku)
• Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
• 3 ząbki czosnku, mielone
• 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu lub małego pałeczki (zerwać około 1 cala długości)
• 2 liście laurowe
• 1/8 łyżeczki zielonego ziela angielskiego
• 6-8 całych ząbków
• 1/2 szklanki czerwonego wina
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• Béchamel z serem * lub 6 filiżanek podstawowego beszamelu **
• 1 szklanka startego sera kefalotyri (lub pecorino lub parmigiano reggiano)

Jak to zrobić

Aby zrobić sos:

1. Rozgrzej patelnię lub patelnię na małym ogniu.
2. Gdy patelnia jest gorąca, dodaj 2 łyżki oleju i zwiększ ogień do średniego poziomu.
3. Używając drewnianej łyżeczki, podsmażyć cebulę do uzyskania półprzezroczystości. Dodaj mięso i dalej smażyć, aż lekko się zrumieni.
4. Dodaj pomidory, 1/2 bułki tartej, sól, pieprz, czosnek, cynamon, liście laurowe, ziele angielskie, goździki, wino i koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj.
5. Zmniejsz temperaturę, przykryj i gotuj, aż cała ciecz zostanie wchłonięta, około 45 minut do godziny. Uwaga: Jeśli na patelni jest jeszcze płyn, nadal gotować na wolnym ogniu, mieszając, aby zapobiec sklejaniu, aż mieszanina będzie tak sucha, jak to tylko możliwe. Aby zapobiec sytuacji, w której końcowe naczynie ma zbyt dużo wilgoci, ten krok ma kluczowe znaczenie.

1. Po wyschnięciu odrzuć liście laurowe, goździki i laski cynamonu (jeśli są używane) i odstaw sos odsłaniaj, aż będą gotowe do użycia.

Podczas gdy sos się gotuje :,

1. Zrobić beszamel z serem lub 6 szklankami podstawowego beszelu , przykryć i odłożyć na bok.
2. Podsmaż plastry cukinii, aż lekko się zrumienią.

Aby zrobić zapiekankę:

1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (180 ° C).
2. Lekko natłuścić dużą patelnię do pieczenia lub pieczenia i posypać dnem pozostałą bułką tartą.
3. Połóż warstwę plasterków cukinii na bułce tartej (można ją nakładać) i równomiernie rozłóż masę na wierzchu.
4. Przykryj pozostałymi plasterkami cukinii i ostrożnie zalej sos beszamelowy równomiernie na wierzchu.
5. Piec przez 30 minut, a następnie posyp serem na wierzchu i gotuj jeszcze przez 15 do 30 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
6. Wyjmij mussaka z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez 20-30 minut. Moussaka jest tradycyjnie spożywana na ciepło, nie na ciepło, może być spożywana w temperaturze pokojowej i jest świetna drugiego dnia.

Wydajność: około 8 dużych porcji

Sugestie dotyczące serwowania:

Moussaka jest tradycyjnie podawana na bardzo dużych kawałkach i jest ciężkim daniem. Podawać z zieloną sałatą, chrupiącym chlebem i wytrawnym czerwonym winem. Jeśli ktoś ma miejsce na deser, sorbet owocowy lub ser z owocami to lekki sposób na słodką nutę.

Uwagi:

• W Grecji Moussaka najczęściej wytwarza się z mielonej wołowiny.
• Moussaka można przygotować do beszelu i przechowywać w lodówce przez noc. Następnego dnia dodaj sos i ugotuj. Można go również całkowicie ugotować i schłodzić, a następnie zamrozić. Odszraniaj całkowicie i ponownie podgrzej.