Zapiekanka z ziemniaków zapakowana jest w szynkę w kostkę i podstawowy biały sos z dodatkiem cebuli, selera i opcjonalnie papryki. Półtorej godziny robi bogaty sos dla ziemniaków, a świeża posiekana pietruszka i opcjonalna papryka dodają dodatkowego koloru.
Ziemniaki mogą być uparte, a czasami stają się miękkie, szczególnie gdy są ułożone w zapiekankę. Jeśli chcesz, aby ziemniaki zostały wykonane w wyznaczonym czasie, rozważ je przez minutę, zanim dodasz je do sosu. Zobacz szczegóły poniżej przepisu.
Polewa sera jest opcjonalna, ale dodaje trochę dobrego smaku. Lub, alternatywnie, odsłoń ziemniaki, posyp je maślanym bułeczkiem tostowym 10 do 15 minut przed wyjęciem garnka z pieca.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta ziemniaków
- 2 szklanki pokrojonej w kostkę gotowanej szynki
- 4 łyżki masła
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 1/2 szklanki cienko pokrojonego selera
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki drobno posiekanej czerwieni lub
- zielona papryka
- 4 łyżki mąki
- 2 kubki
- półtorej (lub 1 szklanka mleka i 1 szklanka ciężkiej śmietany)
- 1/4 łyżeczki suszonej musztardy
- 1/8 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (lub posiekanego szczypiorku)
- Koszerna sól do smaku
- Opcjonalnie: 1 szklanka rozdrobnionego sera cheddar
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 325 F.
- Smarujemy naczynie do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cale na 2 cale.
- Obierz ziemniaki i pokrój je cienko.
- Rozpuść masło w dużym rondlu na średnio-niskim ogniu. Gdy masło będzie gorące, dodaj posiekaną cebulę i seler; gotować do miękkości, stale mieszając.
- Dodaj paprykę (jeśli jest używana) i gotuj jeszcze przez 1 minutę. Dodaj mąkę i mieszaj do uzyskania gładkości. Kontynuuj gotowanie przez 2 minuty, stale mieszając.
- Stopniowo dodajemy pół na pół do mieszanki mąki i masła, ciągle mieszając. Dodaj do smaku zmieloną musztardę, pieprz, pietruszkę lub szczypiorek i sól. Kontynuuj gotowanie, mieszanie, aż do zagęszczania.
- Dodaj pokrojone w plastry ziemniaki i pokrojoną w kostkę szynkę do sosu i mieszaj, aby połączyć.
- Przenieś mieszaninę ziemniaków do przygotowanego naczynia do pieczenia.
- Przykryj naczynie do pieczenia ciasno folią i piecz przez 45 minut. Usuń folię i piecz przez około 10 minut dłużej lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie.
- W razie potrzeby posyp pokrojoną skórką serem cheddar na wierzch garnka i piecz przez kilka minut dłużej lub do momentu stopienia sera.
Wskazówki
Aby skrócić czas pieczenia i upewnić się, że ziemniaki są delikatne, najpierw ugotuj je we wrzącej wodzie. Obierz i pokrój ziemniaki. Umieść je w rondlu i przykryj zimną wodą. Dodaj 1/2 łyżeczki soli. Doprowadź ziemniaki do wrzenia i kontynuuj gotowanie przez 1 minutę. Nie gotuj dłużej, bo inaczej zaczną się rozpadać. Odcedź ziemniaki natychmiast i dodaj je do przygotowanego naczynia do pieczenia wraz z mieszanką szynki i sosu. Upiec zgodnie z zaleceniami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1006 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 79 g |
| Tłuszcz nasycony | 47 g |
| Tłuszcz nienasycony | 22 g |
| Cholesterol | 230 mg |
| Sód | 972 mg |
| Węglowodany | 53 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 25 g |