Dzięki holenderskiej przeszłości kolonialnej w Indonezji, n asi goreng ("smażony ryż") jest dziś podstawą każdego holenderskiego domu rodzinnego. Oczywiście nie jest autentyczna: w rzeczywistości większość holenderskich wersji używa szynki lub bekonu, która nie jest halalowa, ale to nie czyni jej mniej pysznym.
To klasyczne jedzenie na lodowce; zużywając resztki ryżu, warzyw, bekonu i jajek, aby przygotować obfity posiłek, który sprawi przyjemność całej rodzinie. Oddanie resztek do innego posiłku to nie tylko smaczny sposób na zaoszczędzenie pieniędzy, ale także pomoże ocalić środowisko . W ten sposób długoletni ulubieniec wydaje się teraz bardziej aktualny niż kiedykolwiek. Podawać jako główne z jajkiem sadzonym i sałatką z ogórków lub jako część rijsttafel holendersko-indonezyjskiego.
Przetłumaczyliśmy i zaadaptowaliśmy ten przepis z oryginalnego holenderskiego w Boekoe Kita. Został ponownie opublikowany tutaj za zgodą wydawcy.
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżki. olej słonecznikowy
- 2 duże cebule (obrane i drobno posiekane)
- 6 ząbków czosnku (obranych i pokrojonych w cienkie plasterki)
- 9 oz./250 g. boczek wędzony
- 6 jaj (pobity)
- 5 1/2 filiżanek / 900 g. zimny, gotowany ryż pandanowy (lub 2 1/3 szklanki / 450 g suchego ryżu)
- Służyć:
- 3 do 4 smażonych jaj
- 1 ogórek (pokrojony w cienkie patyczki)
Jak to zrobić
- Podgrzej olej w tradycyjnym indonezyjskim wiaderku, zwykłym woku lub dużej patelni. Smażyć cebule, czosnek i boczek na kilka minut, aż warzywa będą szkliwione, a boczek ugotowany.
- Dodaj jajka do woka i gotuj, aż jaja zaczną się ustawiać. Teraz dodaj ugotowany ryż (patrz wskazówki poniżej) partiami, ciągle mieszając.
- Podawaj z jajkiem sadzonym (patrz wskazówki poniżej) i cienko pokrojonymi ogórkami lub sałatką z ogórków (patrz wskazówki poniżej).
Wskazówki
Ten przepis jest naprawdę lepszy w przypadku zimnego, świeżego ryżu, np. Resztki ryżu z posiłku na wynos, które poprzedniego wieczoru cieszyły się. Możesz również zrobić ryż, szczególnie do tego dania. Oto, jak gotujemy ryż:
Umyć ryż na sicie, aby pozbyć się skrobi i zanieczyszczeń. Opłucz ryż, aż woda wypłynie. Dodaj 1 1/2 szklanki wody na każdą filiżankę ryżu pandan. Doprowadzić ryż do wrzenia w otwartym rondlu na średnim ogniu. Gdy się zagotuje, zmniejsz temperaturę i umieść pokrywkę rondla, przechylając ją, aby umożliwić ucieczkę pary. Pozwól gotować, dopóki woda nie zostanie wchłonięta. Rzuć widelcem i użyj w razie potrzeby. Zobacz instrukcje krok po kroku .
- Aby usmażyć jajko:
- Ogrzać 1 łyżkę oleju słonecznikowego na dużej, ciężkiej patelni na dużym ogniu, aż stanie się tak gorąca, że na powierzchni pojawi się delikatny połysk. Przełóż kilka dużych, świeżych jaj na patelnię. Pozwolić jajeczkom gotować przez około pół minuty, a następnie podgrzać je do średniej i dalej je gotować, przechylając patelnię i podbijając jajka gorącym olejem tak, aby górne części jajek również gotowały. Jaja będą gotowe po minucie. Ostrożnie wyjąć jaja z patelni za pomocą szpatułki.
- Aby nasza sałatka z ogórków:
- Wytnij 1 ogórek na pół długości. Wycinaj nasiona za pomocą łyżeczki do herbaty. Odrzuć nasiona. Teraz pokrój ogórek w cienkie plasterki półksiężyca. Umieść plasterki w misce. Wytnij 1 chili na pół. Zeskanuj nasiona łyżeczką i odrzuć nasiona. Posiekajcie bardzo drobno chili. Dodaj do ogórka w misce. Teraz ułóż sos sałatkowy, mieszając 2 łyżki oleju słonecznikowego, 1 łyżkę zwykłego octu i szczyptę cukru, soli i pieprzu w misce. Dodaj sos sałatkowy do sałatki z ogórków do smaku, podrzucaj i podawaj natychmiast.
- Zwykle umieszczamy też małą miskę sambal i butelkę ketjapisis, słony-słodki indonezyjski sos sojowy, na stole dla każdego, aby dodać go do smaku.
Śledź nas w mediach społecznościowych
Najnowsze wiadomości na temat holenderskiej żywności - świeże - dołącz do nas na Facebooku i zobacz nasze zdjęcia z jedzenia na Pinterest.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 830 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 269 mg |
| Sód | 629 mg |
| Węglowodany | 114 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 30 g |