Ta prosta receptura na zimno parzoną yerba mate w lodówce przez noc. Można go wypić prosto, zmieszać z miodem lub zrobić z smoothie yerba mate rano.
Yerba mate to gatunek rodziny hollywoodzkiej. Tradycyjnie jest spożywany w centralnych i południowych regionach Ameryki Południowej, w szczególności w Argentynie, Boliwii, południowej i środkowo-zachodniej Brazylii, Urugwaju, Paragwaju i południowym Chile.
Smak parzonej parze przypomina napar z warzyw, ziół, trawy i przypomina niektóre odmiany zielonej herbaty. Może być gorzki, jeśli zanurzony we wrzącej wodzie. Sprzedawany jest również smakowy mate, w którym liście mate miesza się z innymi ziołami (takimi jak mięta pieprzowa) lub skórką cytrusową.
W Paragwaju, Brazylii i Argentynie prażona wersja kakao sprzedawana jest w torebkach w kształcie luźnych liści. Często podaje się go słodzonym w wyspecjalizowanych sklepach lub na ulicy, zarówno na gorąco, jak i mrożoną, czystą lub z sokiem owocowym (zwłaszcza limonkowym) lub mlekiem. W Argentynie i południowej Brazylii jest to powszechnie spożywane na śniadanie lub w kawiarni na popołudniową herbatę, często z wyborem słodkich wypieków. Mrożona, słodzona wersja tostowanego mate sprzedawana jest jako niegazowany napój bezalkoholowy, z aromatami owocowymi lub bez.
Yerba mate można również znaleźć w różnych napojach energetycznych dostępnych obecnie na rynku.
Roślina
Yerba mate zaczyna się jako krzew, a następnie dojrzewa do drzewa i może wyrosnąć do 50 stóp wysokości. Liście są wiecznie zielone i często nazywane są yerba (hiszpański) lub erva (portugalski), z których oba oznaczają "zioło". Zawierają kofeinę, a także zawierają pokrewne alkaloidy ksantynowe i są zbierane komercyjnie.
Kwiaty są małe, zielonkawo-białe, z czterema płatkami. Owocem jest czerwony pestkowiec.
Nasiona używane do kiełkowania nowych roślin są zbierane od stycznia do wczesnej wiosny dopiero po tym, jak staną się ciemnopurpurowe. Po zbiorach są zanurzone w wodzie. Nowe rośliny są uruchamiane od marca do maja.
Gdy zbierze się yerba mate, gałęzie często suszone są przez ogień drzewny, co powoduje dymienie. Roślina Ilex paraguariensis może mieć różną siłę smakową, poziom kofeiny i inne składniki odżywcze w zależności od tego, czy jest to roślina męska czy żeńska. Rośliny żeńskie mają łagodniejszy smak i niższą zawartość kofeiny.
Co będziesz potrzebował
- 8 do 12 uncji wody (chłodny)
- 1 łyżka. luźny liść yerba mate (lub dwie saszetki)
- Opcjonalnie: do smaku miód lub sok (ananas, pomarańcza, cytryna lub inne)
Jak to zrobić
- Połącz wodę i yerba mate w szklance. Przykryj szybę małym spodkiem lub folią (opcjonalnie).
- Pozostaw na noc w lodówce.
- Rano, odcedz liście lub usuń torebki z herbatą.
- Dodaj miód lub sok do smaku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 0 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 3 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |