Kombucha to rodzaj fermentowanej herbaty, która stała się niezwykle popularna, głównie ze względu na rzekome korzyści zdrowotne. Pomysł, że kombucha to zdrowie, nie jest niczym nowym. Historia Kombuchy sięga ponad 2000 lat, w tym czasie została nazwana "Nieśmiertelnym Zdrowym Eliksirem" w Chinach, rozpowszechniona na całym świecie, przyjęta w Rosji jako zdrowy napój, została uwarzona w domu przez miliony, została skomercjalizowana i sprzedana na całym świecie. na dużą skalę w USA i sprzedawane jako wszystko, od pomocy trawiennej po lekarstwo na raka.
Z drugiej strony Klinika Mayo, FDA i inni ostrzegają przed możliwymi niebezpieczeństwami kombucha. Czego można ufać temu pozornemu miszmaszowi pomysłów na temat zdrowego (lub szkodliwości) kombuchy?
W jaki sposób Kombucha szkodzi ludziom?
Kombucha, podobnie jak wiele innych substancji leczniczych, zawiera potencjalne zagrożenie. W większości przypadków problemy wynikają z braku starannych praktyk wśród piwowarów domowych. W kilku innych przypadkach pojawiają się problemy, ponieważ kombucha, jako sfermentowane jedzenie, zawiera naturalnie niewielką ilość alkoholu. Porozmawiajmy najpierw o tym drugim zagadnieniu.
Kombucha zawiera alkohol. Zwykle niewiele - maksimum jest często podobne do piwa o niskiej grawitacji - ale więcej alkoholu niż, powiedzmy, soku owocowego. Niektórzy ludzie nie są wrażliwi na ten alkohol, podczas gdy inni są. Dla większości ludzi to zależy od partii i indywidualnego poziomu wrażliwości na alkohol. Kobiety są bardziej wrażliwe niż mężczyźni, a osoby o niższej masie ciała również są bardziej wrażliwe.
Ale chyba, że zużywasz więcej niż duży kieliszek lub pijesz bardzo starą kombuchę, wpływ jest zwykle umiarkowanym "szumem" co najwyżej.
(Na marginesie, FDA naciska na pasteryzowaną kombuchę, aby uniemożliwić nastolatkom kupowanie, starzenie się i picie kombuchy z żywymi kulturami , czyli tymi, które wciąż zamieniają cukry w alkohol.
Im starsza jest twoja kombucha, tym więcej cukru można było zamienić na alkohol, a im cieplejsze, tym więcej alkoholu będzie zawierać.)
Teraz do mniej ostrożnego domowego warzenia. O ile szkoda z domowej warzonej kombuchy jest rzadka, to wciąż warto wziąć pod uwagę, kiedy pijemy i (szczególnie) przygotowujemy kombuchę. Kwestia związana jest z faktem, że większość ludzi na świecie pijących kombucha pije produkt domowy wytwarzany z surowych, sfermentowanych materiałów. Oznacza to, że (najlepiej) używasz dobrych bakterii i drożdży do fermentowania czegoś, a następnie je spożywasz bez gotowania, aby zabić bakterie. Jeśli w miksie są tylko dobre bakterie, jest to niezwykle zdrowe. Ale kiedy twoje bakterie zostaną skażone, będziesz miał kłopoty.
Często można stwierdzić, kiedy partia kombucha jest zła ze względu na jej "odór" zapachu i smaku. Jednak niektóre rodzaje zanieczyszczeń nie są obserwowalne w zapachu i smaku partii, więc nawet jeśli Twoja domowa kombucha wydaje się być w porządku, może nie być. Dla większości ludzi picie szklanki z kombucha nie zaszkodzi zbytnio, ale jeśli masz problemy ze zdrowiem lub dostajesz jakieś szczególnie paskudne bakterie w kombucha i pijesz dużo tego, możesz wywołać reakcję alergiczną, infekcję i / lub rozstrój żołądka.
Oprócz problemu zanieczyszczenia, niedoinformowane lub niedoinformowane warzenie w domu może również spowodować zatrucie ołowiem w dłuższej perspektywie. Jak to się stało? Jeśli fermentujesz swoją kombuchę w ceramice, kombucha może wylać ołów z glazury i stopniowo cię zatruwać. Yikes! Na szczęście ten potencjalny problem jest dość łatwy do uniknięcia. Wystarczy wlać swoją kombuchę do szklanego naczynia, takiego jak dzbanek do fermentacji wina lub piwa.
Jak działa zdrowie Kombucha Korzyści?
Nie przeprowadzono jeszcze wielu formalnych badań nad korzyściami zdrowotnymi kombuchy, więc większość dowodów na jej korzyści jest niepotwierdzona. Istnieje jednak wiele anegdot i przekonań kulturowych wokół korzyści zdrowotnych kombucha. To, w połączeniu z osobistymi doświadczeniami odnowy biologicznej otaczającej konsumpcję kombuchy, wystarcza, aby wiele osób przeklinało przez swoje ogólne korzyści zdrowotne i jej skuteczność w zapobieganiu, łagodzeniu i leczeniu konkretnych problemów zdrowotnych.
Oto niektóre z głównych oświadczeń zdrowotnych otaczających kombuchę:
- Kombucha odżywia i odtruwa organizm. Kombucha jest bogata w wiele aminokwasów, enzymów, kwasów bakteryjnych, probiotyków, przeciwutleniaczy, kwasu glukuronowego, minerałów śladowych, witamin z grupy B i różnych innych potężnych składników odżywczych. Kilka z tych substancji może zmniejszyć obciążenie trzustki i wątroby, wspomagając organizm w jego naturalnym procesie detoksykacji. Ponadto przeciwutleniacze w kombucha mogą wzmocnić układ odpornościowy i zwiększyć poziom energii.
- Kombucha jest szeroko opisywana jako pomoc w trawieniu i zdrowiu żołądka / jelit. Żywa kombucha zawiera ogromną ilość pożytecznych bakterii, co oznacza, że ma charakter probiotyczny. Istnieje wiele korzyści zdrowotnych związanych z probiotykami, a co za tym idzie, kombucha. Należą do nich: poprawa trawienia, zmniejszenie objawów fibromialgii, zwalczanie wzrostu candida (pasożytniczych drożdży) oraz zwiększona stabilność nastroju i jasność umysłu.
- Kombucha może zapobiegać rakowi (lub, powiedzmy, nawet go wyleczyć). Zawiera duże ilości kwasu glukarinowego, substancji, która według niektórych badań zapobiega rakowi. Anegdotycznie rzekomo wyleczono różnych ludzi (w tym Aleksandra Sołżenicyna, autora i laureata nagrody Nobla) za raka. W Rosji kombucha znana jest jako "herbata kvas" (z "kvas" jest rodzajem domowego rosyjskiego piwa słodowego ) i jest to powód, dla którego duże obszary kraju mają wyjątkowo niskie wskaźniki zachorowalności na raka.
- Kombucha może być dobra dla twoich stawów. Kombucha zawiera grupę związków chemicznych zwanych glukozaminami. Glukozaminy są uważane za skuteczny środek zapobiegawczy i leczenie zapalenia stawów. Dzieje się tak dlatego, że zwiększają produkcję kwasu hialuronowego, związku, który konserwuje, konserwuje i chroni stawy na różne sposoby.
Jaka jest podstawa Kombucha i zdrowia?
Są pewne potencjalne niebezpieczeństwa związane z kombuchą. Jednak na ogół można ich uniknąć przy bezpiecznym wytwarzaniu i konsumpcji kombucha.
Istnieją ograniczone dowody empiryczne, że kombucha jest korzystna dla zdrowia, ale istnieje wiele anegdotycznych dowodów na to, że pomaga ona ciału i umysłowi na różne sposoby.
Tylko ty możesz sam wiedzieć, czy kombucha jest czymś, co chciałbyś regularnie spożywać w swojej diecie. Posłuchaj swoich instynktów i najlepszych osądów i poczuj unikalną reakcję swojego ciała na kombucha, aby ustalić, czy jest to odpowiednie dla Ciebie.