Ten przepis na zupę z selera pasternakalnego jest zdrową mieszanką delikatnie aromatyzowanego, rozkosznie pachnącego selera i subtelnie słodkiego pasternaku. Warzywa są pieczone aż do karmelizacji w celu zwiększenia ich naturalnej dobroci, a mieszanina jest mieszana do uzyskania jedwabiście gładkiej dla eleganckiej prezentacji. Podnieś smak z mżawką garlickiego pistou do dekoracji.
Co będziesz potrzebował
- 3 filiżanki korzenia selera (w kostkach)
- 3 szklanki pasternaku (posiekane)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 5 filiżanek bulionu warzywnego
- 1 liść laurowy
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- Udekorować: pistou
Jak to zrobić
- Jak zrobić zupę pasternakową:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
- Wrzucić seler i pasternak z oliwą z oliwek. Ułóż warzywa w pojedynczej warstwie na pokrytej folią blachy do pieczenia. Pieczemy je w rozgrzanym piekarniku przez 35 do 45 minut, mieszając jeden raz, aż staną się delikatne i staną się złociste. Przenieś karmelizowane warzywa do dużego garnka.
- Doprowadź warzywa, zapasy, liście laurowe, sól i czarny pieprz do wrzenia na średnio-wysokim ogniu.
- Zmniejsz ogień i gotuj zupę przez 15 minut.
- Odrzuć liść laurowy i przetwórz zupę w blenderze lub robocie kuchennym, aż będzie gładka.
- Podawaj gorącą zupę, skropiona pistą jako dodatkiem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 115 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 361 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 5 g |