Możesz nie myśleć, że możesz zrobić ciasto ricotta z ciastem, ale możesz użyć standardowego ciasta i zrobić tradycyjne ciasto z ricottą. Ten przepis zaczyna się od mieszanki żółtego ciasta, którą można znaleźć w sklepie spożywczym i łączy ser ricotta.
Istnieje wiele przepisów na ciasto ricotta. Niektóre z nich mają inne smaki, takie jak malina lub cytryna.
Więcej o serze ricotta
Ciasto z ricottą zawiera ser ricotta, czyli ser serwatkowy wytwarzany z serwatki pozostałej po produkcji sera. Wytwarza się go przez koagulację białek, albuminy i globuliny, które pozostały po zastosowaniu kazeiny do produkcji sera. Ricotta oznacza "recooked", a ser produkowany jest przez przepuszczenie płynu przez cienką ściereczkę, aby pozostawić twaróg. Jest podobny do twarogu w cieście przez cienką szmatkę, więc skórka zostaje z tyłu. Jest podobny do twarogu o konsystencji i może mieć różną zawartość tłuszczu. Ma lekko słodki smak.
Jego produkcja sięga epoki brązu we Włoszech. Tradycyjnie robiono to z serwatki i niewielkiej ilości mleka. W Stanach Zjednoczonych, ricotta z pełnego mleka jest popularna i znana jako "ricottone". W gotowaniu jest często używany jako składnik włoskich posiłków lub sernik i cannolis. Po zmieszaniu z jajami i gotowanymi ziarnami stanowi centralny element neapolitańskiej pastiery, popularnego włoskiego ciasta wielkanocnego.
Więcej rodzajów sera ricotta
Dostępne są różne rodzaje sera ricotta i są one wytwarzane różnymi metodami, takimi jak pieczenie, solenie, palenie i dodatkowa fermentacja. Należą do nich:
- Ricotta salata jest jędrną, prasowaną odmianą ricotta, która jest solona i suszona, często tarta lub ogolona na wierzchu jedzenia. Jest sprzedawany w formie koła serowego.
- Ricotta infornata, znana również jako ricotta al forno, jest wytwarzana przez pieczenie ricotty, aż skorupa będzie zwęglona lub stanie się brązowa. Ten rodzaj ricotta jest popularny głównie na Sycylii i Sardynii.
- Ricotta affumicata, która jest podobna do ricotta infornata, jest wędzonym ricottą.
- Ricotta forte, która jest również nazywana ricotta scanta, jest soloną, kremową brązową pastą, którą można posmarować chlebem.
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie żółtego ciasta mix
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka wanilii
- 4 jajka
- 2 funty ricotta
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Nasmaruj podłużną patelnię o wymiarach 13 na 9 cali.
- W misce wymieszaj ricotta, cukier, jajka i wanilię. Następnie dodaj mieszaninę żółtego ciasta.
- Dokładnie wymieszaj składniki.
- Przenieś mieszaninę na patelnię.
- Piec przez 55 minut do jednej godziny.
- Ostudzić ciasto.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 343 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sód | 262 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 18 g |